Możliwości ograniczania nietolerancji laktozy

• Autorzy: Kowalczyk M. , Bardowski J.

Warianty tytułu

EN

Ways to Reduce Lactose Intolerance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Laktoza jest głównym cukrem w mleku. Pełni rolę osmoregulatora, stanowi również źródło węgla i energii. Warunkiem niezbędnym do uwolnienia łatwo przyswajalnych monosacharydów - glukozy i galaktozy z laktozy - jest hydroliza wiązania beta-1-4 glikozydowego przez enzym beta-galaktozydazę. W artykule przedstawiono przyczynę powstawania zaburzeń trawienia laktozy, jak również moiliwości ich ograniczania przez stosowanie ubogiej w laktozy diety, wykorzystanie enzymu beta-galaktozydazy czy bakterii hydrolizujących laktozę.

EN

Lactose is the main sugar in milk. It acts as an osmoregulator and it is a source of carbon and energy. Lactose is hydrolized by beta-galactosidase to monosacharides: glucose and galactose. This article describes reasons of lactose malabsorption and the possibility of its elimination. To decrease lactose intolerance the following methods are presented: low lactose diet, use of either beta-galactosidase or bacteria capable to hydrolize lactose.

Słowa kluczowe

PL

laktoza; nietolerancja laktozy; zaburzenia trawienia; cukry

EN

lactose malabsorption; digestive disorder; sugars

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 12
• Strony: 38--40
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Kowalczyk M.

• Instytut Biochemii i Biofizyki PAN, Warszawa

autor

Bardowski J.

• Instytut Biochemii i Biofizyki PAN, Warszawa