Jakość żywności a preferencje konsumentów

• Autorzy: Nieżurawska M.

Warianty tytułu

EN

Quality of Food in Relation to Consumer Preferences

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Głównymi czynnikami decydującymi o przyjęciu się na rynku określonego artykułu spożywczego są: smak, wygląd i akceptacja konsumentów. Postęp w atrakcyjności sensorycznej żywności jest niewątpliwy. Urynkowienie produkcji żywności i konkurencja producentów efekt ten jeszcze bardziej uwidoczniła. Jednak postęp ten szczególnie w odniesieniu do żywności wysoko przetworzonej, nie zawsze jest oceniany pozytywnie.

EN

In free market economy the main factors determining the acceptance of a foodstuff on the market is its taste, its appearance and consumer's interest in it. Progress in the level of sensoric attractivity of foodstuffs is indubitable. The change in the system of food production caused by both free market and competition between producers has made this effect more easily visible. However, this progress, especially with respect to highly processed food does not necessarily have to be received positively.

Słowa kluczowe

PL

jakość żywności; ocena jakości; preferencje konsumenckie

EN

food quality; quality assessment; consumer preferences

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 12
• Strony: 32--34
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Nieżurawska M.

• Zespół Szkół Gastronomicznych, Toruń

Bibliografia

• [1] Horubała A.: 1999. Niektóre zagadnienia jakości żywności w Polsce. Przemyśl Spożywczy, 8.
• [2] Horubała A.: 1983. Postęp naukowy i techniczny a jakość żywności. Przemyśl. Spożywczy, 3
• [3] Kierebiński Cz., Godlewska Z.: 1986. Żywienie a zdrowie. PZWL, Warszawa.
• [4] Kos Cz., Szwacka-Salmonowicz J.: 1997. Marketing produktów żywnościowych. PWRiL, Warszawa.
• [5] Kupczyk A., Korolewska-Mróz, Czerwonka M.: 1998. radykalne zmiany w firmie od reengineeringu do organizacji uczącej się. Wydawnictwo Prawno-Ekonomiczne INFOR, Warszawa.
• [6] Nieżurawski L., Palich P., Świtka J.: 1994. Zarys towaroznawstwa i technologii żywności, UMK, Toruń.
• [7] Nieżurawski L.: 1994. Perspektywy polskiego mleczarstwa. Oficyna Wydawnicza „Hoża” - Spółdzielnia Pracy, Warszawa.
• [8] Ogólna technologia żywności, pod red. W. Bednarskiego, 1986, AR-T Olsztyn.
• [9] Rutkowski A.: 1993. System numeryczny E a polska legislacja dodatków do żywności. Przemyśl Spożywczy, 1.
• [10] Steinman H., Schreyögg: 1995. Zarządzanie. Podstawy kierowania przedsiębiorstwem. Koncepcje, funkcje, przykłady. Oficyna wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław.
• [11] Zalewski R.: 1998. Zarządzanie jakością w zakładach przetwórstwa rolno-spożywczego, TNOiK, Toruń.