Bioluminescencyjny pomiar ATP - alternatywna metoda badania czystości mikrobiologicznej powierzchni użytkowych

• Autorzy: Czaczyk K. , Powałowski S.

Warianty tytułu

EN

Bioluminometric Measurement of ATP as an Alternative Method for the Estimation of Surfaces Contamination in the Food Industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie klasycznej metody tamponowej i bioluminescencyjnego pomiaru ATP pod kątem ich przydatności do oceny czystości mikrobiologicznej powierzchni użytkowanych w przemyśle spożywczym. Założenia obejmowały określenie przydatności każdej z tych metod w zależności od rodzaju występującej mikroflory przy kontrolowanych warunkach doświadczenia. W badaniach nie stwierdzono statystycznie istotnej korelacji pomiędzy metodą tamponową a metodą bioluminescencyjnego pomiaru ATP. Metoda luminometryczna okazała się szczególnie przydatna przy badaniu stanu sanitarno-higienicznego powierzchni na które naniesiono komórki drożdży. Podkreślono konieczność znajomości morfologii i fizjologii drobnoustrojów przy doborze metod badawczych.

EN

The purpose of this investigation was to compare the conventional swabbing method to bioluminometric measurement of ATP in evaluating the cleanliness of surfaces used in food industry. Particular assumptions of the assay involved determination of the applicability of each of the methods, depending on present microorganisms under controlled conditions. The results led to a conclusion that there was no essential statistical correlation between swabbing and luminometric measurement of ATP methods. The luminometric method appeared to be particularly useful in determination of sanitary-hygienic conditions of surfaces on which yeast cells were deposited. Importance of morphology and physiology of microorganisms in choosing the right research method was emphasized.

Słowa kluczowe

PL

pomiar ATP; badanie czystości; bioluminescencja; czystość mikrobiologiczna; powierzchnie użytkowe; czystość powierzchni; przemysł spożywczy

EN

ATP measurement; cleanliness tests; bioluminoscence; uasble areas; cleanliness of surfaces; food industry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 12
• Strony: 12--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys.

Twórcy

autor

Czaczyk K.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Powałowski S.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Akademia Rolnicza w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Blackburn C. de W., Gibbs P.A., Roller S.D., Johal S.: 1989. Use of ATP in microbial adhesion studies. W: ATP Luminescence Rapid Methods in Microbiology, Eds.: Stanley P.E., McCarthy B.J., Smither R., Oxford University Press, 145-152.
• [2] Czaczyk K.: 1999. Pomiar stężenia ATP jako szybki test skażenia mikrobiologicznego. Biotechnologia, 4(47): 186-199.
• [3] Czajkowska D.: 1997. Nowoczesne metody kontroli czystości w przemyśle spożywczym, Przemyśl Spożywczy, 5: 15-18.
• [4] Griffiths M.W.: 1996. The role of ATP bioluminescence in the food industry: new light on old problems. Food Technology, 6: 62-71.
• [5] Hawronskyj J.M., Holah J.: 1997. ATP: a universal hygiene monitor. Trends in Food Science and Technology, 8: 79-84.
• [6] HY-LiTE. Hygiene Monitoring in Place. Materiały firmy Merck.
• [7] Klegerman M.E.: 1996. Quantitative ATP analysis. W: Automated Microbial Identification and Quantitation - Technologies for the 2000s. Ed. Wayne P. Olson, Buffalo Grove, 259-273.
• [8] Kodaka H., Fukuda K., Mizuochi S., Horigome K.: 1996. Adenosine triphosphate content of microorganisms related with food spoilage. Japanese Journal of Food Microbiology, 13, 29 - 34.
• [9] Murphy S.C., Kozłowski S.M., Bandler D.K., Boor K.J.: 1998. Evaluation of adenosine triphosphate-bioluminescence hygiene monitoring for trouble-shooting fluid milk shelf-life problems. Journal of Dairy Science, 81: 817-820.
• [10] Orth R., Steigert M.: 1996. Practical experience in the ATP bioluminescence measuring method to control hygiene after cleaning of a meat processing plant. Fleischwirtschaft 11: 1143-1144.
• [11] Sommer P, Martin-Rous C, Mettler E.: 1999. Influence of the adherent population level on biofilm population, structure and resistence to chlorination. Food Microbiology 16: 503-515.
• [12] Stanley P.E.: 1989. A concisce beginner’s guide to rapid microbiology using adenosine triphosphate (ATP) and luminescence. W: ATP Luminescence Rapid Methods in Microbiology, Ed.: Stanley P.E., McCarthy B.J., Smither R., Blackwell Scientific Publications, Oxford University Press. 1-10.
• [13] Werlein H.D., Kerschbaum M., Mevs U.: 1997. Monitoring of hygiene in breweries. Practical experience with ATP bioluminescence. Brauwelt, 137: 640-644.
• [14] Żakowska Z., Stobińska H.: 2000. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wyd. Politechniki Łódzkiej, Łódź, 273-281.