Polska nauka o żywności na przełomie wieków

• Autorzy: Rutkowski A.

Warianty tytułu

EN

Polish Food Science on the Turn of Century

• Konferencja: XXXII Sesja Naukowego Komitetu nr 9/01 Technologii i Chemii Żywności PAN w Warszawie
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W minionym stuleciu, a szczególnie w ostatnich jego dekadach, nauka o żywności obejmowała coraz to nowsze obszary; niezwykle szeroką wiedzę z zakresu dyscyplin podstawowych, jak: matematyka, fizyka, chemia i biochemia, oraz stosowanych, jak: nauki techniczne, rolnicze, medyczne, społeczne i ekonomiczne. Celem tych międzydyscyplinarnych powiązań był fizyczny dobrostan człowieka, osiągany w efekcie dostatku żywności zarówno bezpiecznej, jak i smakowitej. Mając na uwadze perspektywę rozwoju nauk o żywności, warto przyjrzeć się dokonaniom ubiegłego stulecia i zastanowić nad oczekiwaniami w nowym stuleciu.

Słowa kluczowe

PL

nauka o żywności; postęp techniczny; technologia wytwarzania żywności

EN

food science; technical progress; technology of food production

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 10
• Strony: 42--44
• Opis fizyczny: tab.

Twórcy

autor

Rutkowski A.