Determination of Benzoic and Sorbic Acids in Foods

• Autorzy: Dzięcioł M. , Wodnicka A. , Huzar E.

Warianty tytułu

PL

Oznaczanie zawartości kwasu benzoesowego i sorbowego w produktach spożywczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this work was the analysis of benzoic acid and sorbic acid content in selected beverages and processed fruit and vegetable products. The analyses of these preservatives in 34 different food products (ketchups, carbonated and non-carbonated beverages, beverage concentrates) were performed. In this purpose, the conditions of analyzed compounds extraction from the food samples were optimized and method of analysis by reversed-phase high performance liquid chromatography method (RP-HPLC) was developed. Very good separation of the analytes was achieved using methanol-water-acetate buffer pH 4.4 (40 : 40 : 20) as a mobile phase.

PL

Przedmiotem badań była analiza zawartości kwasu benzśsowego oraz kwasu sorbowego w wybranych napojach i produktach owocowo-warzywnych. Oznaczono zawartość tych konserwantów w 34 artykułach żywnościowych: ketchupach, napojach gazowanych i niegazowanych oraz zaprawach do napojów. W tym celu dobrano warunki ekstrakcji oznaczanych związków z próbek artykułów spożywczych oraz opracowano metodę ich analizy za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz (RP-HPLC). Bardzo dobry rozdział analitów uzyskano przy zastosowaniu jako fazy ruchomej mieszaniny metanol-woda-bufor octanowy pH 4,4 (40 : 40 : 20).

Słowa kluczowe

EN

food preservatives; benzoic acid; benzoates; sorbic acid; sorbates; beverages; fruit and vegetable products

PL

konserwanty; kwas benzoesowy; benzoesany; kwas sorbowy; sorbiniany; napoje; produkty owocowo-warzywne

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2012
• Tom: Vol. 19, nr 4-5
• Strony: 451--456
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Dzięcioł M.

autor

Wodnicka A.

autor

Huzar E.

• Institute of Organic Chemical Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, al. Piastów 42, 71–065 Szczecin, Poland, phone: [phone],

Bibliografia

• [1] Food preservatives. Russell NJ, Gould GW, editors. New York: Kluwer Academic / Plenum Publishers; 2003.
• [2] Wood R, Foster L, Damant A, Key P. Analytical Methods for Food Additives. Cambridge: Woodhead Publishing; 2004. Online version available at: http://knovel.com/web/portal/browse/display?_EXT_KNOVEL_DISPLAY_bookid=1070&VerticalID=0.
• [3] Mota FJM, Ferreira IMPLVO, Cunha SC, Beatriz M, Oliveira PP. Food chem. 2003;82:469-473. DOI: 10.1016/S0308-8146(03)00116-X.
• [4] de Luca C, Passi S, Quattrucci E. Food Addit Contam. 1995;12(1):1-7.
• [5] Lin HJ, Choong YM. J Food Drug Anal. 1999;7(4):291-304.
• [6] Saad B, Bari MF, Saleh MI, Ahmad K, Khairuddin M, Talib M. J Chromatogr. A. 2005;1073:393-397.
• [7] Witkiewicz Z. Podstawy chromatografii. Warszawa: WNT; 2005.
• [8] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, DzU 2008, nr 177, poz 1094.