Listeria monocytogenes jako wskaźnik stanu higienicznego domowych lodówek

• Autorzy: Szosland-Fałtyn A. , Bartodziejska B. , Królasik J. , Krępska M. , Paziak-Domańska B. , Polak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono krótka charakterystykę bakterii Listeria monocytogenes, wyszczególniając niesamowite zdolności adaptacyjne patogenu, zwłaszcza do temperatur chłodniczych. Zilustrowano, na przełomie ostatnich lat, występowanie w krajach europejskich przypadków epidemii listerioz, wraz z wytłumaczeniem ich przyczyn. Zestawiono dane dotyczące temperatur panujących w lodówkach domowych Europejczyków. Omówiono zachowania konsumentów dotyczące przechowywania produktów spożywczych w warunkach chłodniczych.

EN

The article presents a brief description of the bacteria Listeria monocytogenes, specifying amazing adaptability of the patogen, especially for cold temperatures. illustrated, in the last years in European countries outbreaks of listeriosis, with explanation of their causes. Summarized data on temperatures in domestic Europeans refrigerators. Discussed consumer behavior, concerning storage of food in the refrigerators.

Słowa kluczowe

PL

Listeria monocytogenes

EN

Listeria monocytogenes

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2012
• Tom: R. 47, nr 4
• Strony: 39--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 27 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szosland-Fałtyn A.

autor

Bartodziejska B.

autor

Królasik J.

autor

Krępska M.

autor

Paziak-Domańska B.

autor

Polak E.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, Łódź

Bibliografia

• [1] ALIRRBERGER E, WAGNER M., (2010): Listeriosis: a resurgent foodborne infection. Clinical Microbiology and Infection, 16, 16-23.
• [2] AZEYEDO L, REGALO M., MENA C., ALMEIDA G, CARNEIRO L., TEDCEIRA R, HOGG T, G1BBS P.A., (2005): Incidence of Listeria spp. in domestic refrigerators in Portugal. Food Control, 16, 121-124.
• [3] GHATURONGAKUL S., RAENGPRADUB S., WIED-MANN M., BOOR K. J., (2008): Modulation of stress and virulence in Listeria monocytogenes. Trends in Food, 16(8), 388-395.
• [4] DUGGAN I., PHILLIPS C. A., (1998): Listeria in the domestic environment. Nutrition and Food Science, 2, 73-79.
• [5] EFSA Journal (2010): The Community Summary Report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in the European Union in 2008,8(1): 1496.
• [6] EFSA Journal (2011): The European Union Summary Report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2009, 9(3): 2090.
• [7] FAO/WHO (2004): Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Technical Report Micro-biological Risk Assessment Series, No. 5.
• [8] GARRIDO V, GRACIA-JALON L, VITAS A.,(2010): Temperature distribution in Spanish domestic refrigerators and its effect on Listeria monocytogenes growth in sliced ready-to-eat ham. Food Control, 21, 896-901.
• [9] GRAVES L. M., HELSEL L. O., STEIGERWALT A. G., MOREY R. E., DANESHYAR M. I„ ROOF S. E., ORSI R. H., FORTES E. D., MILLIO S. R., den BAKKEr H. C., WIEDMANN M„ SWAMINATHAN B., SAUDERS B. D.,(2009): Listeria marthii sp. nov., isolated from the natural environment, Finger Lakes National Forest. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, doi: 10.1099/ijs. 0.014118-0.
• [10] JACKSON Y, (2003): Food safety knowledge and practices in Irish homes. PhD Thesis, University of Ulster at Jordanstone.
• [11] JACKSON Y, BI.AIR 1. S., McDOWELL D. A., KENNEDY J., BOLTON D. J., (2007): The incidence of significant foodborne pathogens in domestic refrigerators. Food Control 18, 346-351.
• [12] JAMES S. J., (2003): Development in domestic refrigeration and consumer attitudes. Bulletin of the IIR. No. 2003-5.
• [13] JAMES S. J., EYANS J., JAMES C., (2008): A review of the performance of domestic refrigerators. Journal of Food Engineering, 87(1), 2-10.
• [14] KENNEDY J., JACKSON V., BLAIR I. S., McDOWELL D. A., COWAN C., BOLTON D. J., (2005): Food safety knowledge of consumer and the micro-biological and temperature status of their refrigerators. Journal of Food Protection 68, 1421-1430.
• [15] KUNICKA-STYCZYŃSKA A., (2009): Automatyczne systemy monitorowania czystości mikrobiologicznej żywności. Przemysł Spożywczy, 2, 18-22.
• [16] LAGUERRE O., DERENS E., PALAGOS B., (2002): Study of domestic refrigerator temperature and analysis of factors affecting temperature: a French survey. International Journal of Refrigeration, 25, 653-659.
• [17] LECLERCQ A., CLERMONT D., B1ZET C., GRIMONT P. A., Le FI.ECHE-MATEOS A., ROCHE S. M., BUCHRIESER C., CADET-DANIEL Y, LE MONNIER A., LECUIT M., AND ALLERBERGER E, (2009): Listeria rocourtiae sp. nov. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology doi:10.1099/ijs. 0.017376-0.
• [18] MADAJCZAK G., 12006]: Ocena przydatności wybranych metod genotypowania pałeczek Listeria monocytogenes. Medycyna Doświadczalna Mikrobiologia, 2006, 58, 329-337.
• [19] MURRAY E.G.D., WEBB R. A., SWANN M. B. R., (1926): A disease of rabbits characterized by a large mononudear leucocyslosis caused by hitherto undescribed bacillus Bacterium monocytogenes. Journal of Palhology and Bacteriology, 29, 407-439.
• [20] OSEK J., (2008): Występowanie chorób odzwierzecych i ich czynników etiologicznych w 2006 r. w świetle raportu Europejskiego Urzędu do spraw Bezpieczeństwa Żywności. Życie Weterynaryjne, 83(3), 192-201.
• [21] REBAGLIATI Y, PHILIPI R., ROSSI M., TRONCOSO A., (2009): Prevention of foodborne listeriosis. Indian Journal of Pathology and Microbiology, 52(2), 145-149.
• [22] ROCOURT J., (1999): The genus Listeria and Listeria monocytogenes: phylogenetic position, taxonomy, and identification. In Listeria, Listeriosis, and food safety (2nd ed.), CRC Press, 1-20.
• [23] SERGELIDIS D., ABRAHIM A., SARIMYEI A., PA-NOUL1S C., KARAIONNOGLOU P. R. GENIGEO-RGIS C, (1997): Temperature distribution and prevalence of Listeria spp. in domestic, retail and industrial refrigerators in Greece. International Journal of Food Microbiology, 34, 171-177.
• [24] WALCZYCKA M., (2005): Metody inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocylogenes w przetworach mięsnych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2(43), 61-72.
• [25] WINDYGA B., ŚCIEŻYŃSKA H., (2010): Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce. Przemysł Spożywczy, 64(2), 8-10.
• [26] WORSFOLD D., GRIFFITH C., (1997): Food safety behaviour in the home. British Food Journal; 99, 97-104.
• [27] TWORKO M., KOŁOŻYN-KRAJEWSKA D., (2007): Ocena postępowania konsumentów przy przygotowywaniu potraw w domu. Żywność Nauka Technologia Jakość, 2(51), 187-198.