Heavy Metal Contents and the Sanitary State as an Assessment of Radish (Raphanus sativum L.) Quality

• Autorzy: Jasiewicz C. , Baran A. , Kovácik P.

Warianty tytułu

PL

Zawartość metali ciężkich i stan sanitarny jako ocena jakości rzodkiewki (Raphanus sativum L.)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The research aimed at an assessment of health quality of radish originating from Krakow open air markets. The health quality was estimated on the basis of an analysis of the content and distribution of heavy metals in radish as well as its sanitary state. Heavy metal contents (Zn, Cu, Cd, Pb, Cr and Ni) were assessed in radish flesh, skin and leaves after dry mineralization and the ash dissolving in HNO3 using ICP-EAS method. Microbiological analyses comprised determining Coli and Salmonella bacteria count as well as the number of anaerobic and spore forming bacteria (Clostridium perfringens). Heavy metal contents in the studied radish fluctuated widely depending on the analyzed part. The highest contents of zinc, copper, chromium, lead and cadmium were assessed in leaves, lower in the skin and the lowest in radish flesh. Tested radish did not meet the consumer standards for zinc and cadmium. Presence of Coli bacteria was noted in 36 % of samples, Salmonella bacteria in 10 % and Clostridium perfringens only in 2 %.

PL

Celem badań była ocena jakości zdrowotnej rzodkiewki pochodzącej z placów targowych Krakowa. Jakość zdrowotną oceniono na podstawie analizy zawartości i rozmieszczenia metali ciężkich w rzodkiewce, jak i jej stanu sanitarnego. Zawartość metali ciężkich (Zn, Cu, Cd, Pb, Cr, Ni) w miąższu, skórce i liściach rzodkiewki oznaczono metodą ICP-EAS po suchej mineralizacji i roztworzeniu popiołu w HNO3. Analizy mikrobiologiczne obejmowały oznaczenie liczebność: bakterii z grupy coli, bakterii z rodzaju Salmonella oraz beztlenowych bakterii przetrwalnikujących Clostridium perfringens. Zawartość metali ciężkich w badanej rzodkiewce wahała się w szerokim zakresie w zależności od analizowanej części. Największą zawartość cynku, miedzi, chromu, ołowiu i kadmu stwierdzono w liściach, mniejszą w skórce, a najmniejszą w miąższu rzodkiewki. Badana rzodkiewka nie spełniała norm konsumpcyjnych pod względem zawartości cynku i kadmu. Obecności bakterii grupy coli stwierdzono w 36 % próbkach, bakterii rodzaju Salmonella w 10 %, a Clostridium perfringens tylko w 2 %.

Słowa kluczowe

EN

radish; heavy metals; sanitary state

PL

metale ciężkie; stan sanitarny; rzodkiewka

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 18, nr 9-10
• Strony: 1237--1244
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Jasiewicz C.

autor

Baran A.

autor

Kovácik P.

• Department of Agricultural and Environmental Chemistry, University of Agriculture in Krakow, al. A. Mickiewicza 21, 31–120 Kraków, Poland, phone: [phone], fax: [phone],

Bibliografia

• [1] Rusinek E., Ognik K., Sembratowicz I. and Truchliński J.: J. Elementol. 2006, 11(2), 199–206.
• [2] Bednarek W., Tkaczyk P. and Dresler S.: Acta Agrophys. 2007, 10(2), 273–285.
• [3] Grembecka M., Szefer P., Gurzyńska A. and Dybek K.: Bromat. Chem. Toksykol. 2008, XLI(3), 328–332.
• [4] Tyksiński W. and Kurdubska J.: Roczn. AR Pozn. CCCLVI, Ogrodn. 2004, 37, 209–215.
• [5] Buczek J., Tobiasz-Salach R. and Szpunar-Krok E.: Acta Agrophys. 2007, 10(2), 293–301.
• [6] PN-Z-19000-1:2001 Jakość gleby – Ocena stanu sanitarnego mikrobiologicznego gleby – Wykrywanie obecności i oznaczanie ilościowe bakterii z rodzaju Salmonella.
• [7] PN-Z-19000-2:2001 Jakość gleby – Ocena stanu sanitarnego mikrobiologicznego gleby – Wykrywanie obecności i oznaczanie ilościowe bakterii z grupy coli.
• [8] PN-Z-19000-3:2001 Jakość gleby – Ocena stanu sanitarnego mikrobiologicznego gleby – Wykrywanie obecności i oznaczanie ilościowe bakterii przetrwalnikujących Clostridium perfringens.
• [9] Olańczuk-Neyman K.: Laboratorium biologii środowiska. Wyd. Politechniki Gdańskiej 1992, 198 p.
• [10] Wacławek W. and Kwak A.: Chem. Inż. Ekol., 1998, 5(12), 1163–1178.
• [11] Bielińska E.J.: J. Res. Applicat. Agricult. Eng. 2006, 51(2), 13–16.
• [12] Jasiewicz Cz.: Acta. Agr. Silv., ser. Agr. 1993, 31, 64–69.
• [13] Filipek-Mazur B., Labuda J. and Gondek K.: Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2003, 436(1), 73–81.
• [14] Kabata-Pendias A., Motowicka-Terelak T., Piotrkowska M., Terelak H. and Witek T.: Ocena stopnia zanieczyszczenia gleb i roślin metalami ciężkimi i siarką. Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa w Puławach 1993, 20 p.
• [15] Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalającego najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych [L 364/5].
• [16] Jurkowska H., Rogóż A. and Wojciechowicz T.: Acta Agr. Silv., ser. Agr. 1999, 37, 87–95.
• [17] Curyło T. and Jasiewicz Cz.: Roczn. AR Pozn. CCCIV, Ogrodn. 1998, 27, 39–49.
• [18] Gawęda M.: [in:] Mat. VI Ogólnopolskiego Zjazdu Hodowców Roślin Ogrodniczych „Hodowla roślin o podwyższonej jakości”, Wyd. Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach, Kraków, 15–16 lutego 1996, p. 224–246.
• [19] Gambuś F.: Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 1997, 456, 71–78.
• [20] Czarnowska K., Gworek B. and Szafranek A.: Roczn. Glebozn. 1994, XLV(1–2), 45–54.
• [21] Rogóż A. and Opozda-Zuchmańska E.: Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2003, 493, 471–481.
• [22] Rogóż A.: Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2003, 493, 471–481.
• [23] Gorlach E. and Gambuś F.: Acta Agr. Silv., ser. Agr. 1995, 33, 61–72.
• [24] Bednarek W., Tkaczyk P. and Dresler S.: Acta Agrophys. 2006, 8(4), 779–790.
• [25] Golcz A. and Breś W.: Roczn. AR Pozn. CCCXXIII, Ogrod. 2000, 31(1), 265–269.