Effect of Storage Time on Contents of Polyphenolic Compounds in Selected Cultivars of Plum (Prunus domestica L.)

• Autorzy: Walkowiak-Tomczak D. , Łysiak G.

Warianty tytułu

PL

Wpływ czasu przechowywania na zawartość związków polifenolowych w wybranych odmianach śliwek (Prunus domestica L.)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the conducted investigations was to determine the effect of storage in selected cultivars of plum Prunus domestica L. on changes in contents of polyphenolic compounds, fruit mass as well as dry mass and solids contents. Plums harvested at the stage of harvesting maturity were stored for the period of 2 and 4 weeks in an ordinary refrigerator. During storage the total content of polyphenolic compounds, depending on the cultivar, increased by 16–88 % in comparison with the initial content in fruits after harvest. Fruits of ‘Wegierka Dabrowicka’ cv. exhibited a relatively low content of polyphenolics in comparison with the other analyzed cultivars, ie ‘Wegierka Zwykla’, ‘Valor’ and ‘Cacanska Lepotica’. After storage an increase of dry mass and solids contents in fruits was observed, while fruit mass decreased.

PL

Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu przechowywania owoców wybranych odmian śliw Prunus domestica L. na zmiany zawartości związków polifenolowych, masy owoców oraz zawartości suchej masy i ekstraktu. Śliwki zebrane w stadium dojrzałości zbiorczej, przechowywano przez okres 2 i 4 tygodni w chłodni zwykłej. W czasie przechowywania ogólna zawartość związków polifenolowych, w zależności od odmiany, zwiększyła się o 16-88 % w porównaniu do początkowej zawartości w owocach po zbiorze. Owoce odmiany 'Węgierka Dąbrowicka' cechowały się stosunkowo małą zawartością związków polifenolowych w porównaniu do pozostałych badanych odmian, tj. 'Węgierka Zwykła', 'Valor' i 'Čačanska Lepotica'. Po okresie przechowywania stwierdzono wzrost zawartości suchej masy i ekstraktu w owocach oraz ubytek masy całkowitej.

Słowa kluczowe

EN

plum; polyphenolics; storage

PL

śliwka; polifenole; przechowywanie

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 17, nr 9
• Strony: 1197--1202
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Walkowiak-Tomczak D.

autor

Łysiak G.

• Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznan University of Life Sciences, ul. Wojska Polskiego 28, 60–637 Poznań, Poland,,

Bibliografia

• [1] Ertekina C., Gozlekcib S., Kabasa O., Sonmezc S. and Akinci I.: J. Food Eng. 2006, 75(4), 508–514.
• [2] Kayano S., Kikuzaki H., Fukutsaka N., Mitani T. and Nakatani N.: J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 3708–3712.
• [3] Leong L.P. and Shui G.: Food Chem. 2002, 76, 69–75.
• [4] Tinkler L.F., Schneeman B.O., Davis P.A., Gallaher D.D. and Waggoner C.R.: Amer. J. Clin. Nutr. 1991, 53, 1259–1265.
• [5] Mateos R., Lecumberri E., Ramos S., Goya L. and Bravo L.: J. Chromatogr. B 2005, 827, 76–82.
• [6] Lucas E., Hammond L., Mocanu V., Arquitt A., Trolinger A., Khalil D., Smith B., Soung D., Daggy B. and Arjmandi B.: J. Appl. Res. 2004, 1(4), 37–43.
• [7] Kim D.-O., Jeong S.W. and Lee C.Y.: Food Chem. 2003, 81, 321–326.
• [8] Nakatani N., Kayano S., Kikuzaki H., Sumino K., Katagiri K. and Mitani T.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 5512–5516.
• [9] Cevallos-Casals B., Byrne D., Okie W. and Cisneros-Zevallos L.: Food Chem. 2006, 96, 273–280.
• [10] Donovan J.L., Meyer A.S. and Waterhouse A.L.: J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 1247–1252.
• [11] Łoś J., Wilska-Jeszka J. and Pawlak M.: Polish J. Food Nutr. Sci. 2000, 9(50), 35–38.
• [12] Tomas-Barberan F.A., Gil M.I., Cremin P., Waterhouse A.L., Hess-Pierce B. and Kader A.A.: J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 4728–4736.
• [13] Grzyb Z.S. and Rozpara E.: Nowoczesna uprawa śliw. Hortpress sp.z.o.o. 2000, 195 p.
• [14] Zuzunaga M., Serrano M., Martinez-Romero D., Valero D. and Riquelme F.: Food Sci. Tech. Int. 2001, 7, 123–130.
• [15] Crisosto C.H., Garner D., Crisosto G.M. and Bowerman E.: Postharvest Biol. Technol. 2004, 34, 237–244.
• [16] Singleton V.L. and Rossi J.A.: Amer. J. Enology and Viticult. 1965, 16, 144–158.
• [17] Serrano M., Guillen F., Martinez-Romero D., Castillo S. and Valero D.: J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 2741–2745.
• [18] Usenik V., Kastelec D., Veberic R. and Stampar F.: Food Chem. 2008, 111, 830–836.
• [19] Grzesiuk S. and Górecki R.J.: Fizjologia plonów. Wprowadzenie do przechowalnictwa. Wyd. AR-T, Olsztyn 1994.
• [20] Zafrilla P., Ferreres F. and Tomas-Barberan F.A.: J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 3651–3655.
• [21] Michalczyk M., Macura R. and Złobecki A.: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2007, 6(55), 116–126.
• [22] Guerra M. and Casquero P.A.: Postharvest Biol. Technol. 2008, 47, 325–332.
• [23] Serrano M., Martinez-Romero D., Guillen F. and Valero D.: Postharvest Biol. Technol. 2003, 30, 259–271.
• [24] Łysiak G.: Folia Univ. Agric. Stetin. 240, Agricultura 2004, 96, 103–108.