Characterisation of Carrots of Various Root Colour

• Autorzy: Barański R. , Maksylewicz-Kaul A. , Leja M. , Schulz-Witte J. , Schulz H. , Nothnagel T. , Carle R.

Warianty tytułu

PL

Ocena odmian marchwi o różnej barwie korzeni

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Carrot (Daucus carota L.) is one of the main vegetables grown world-wide with orange roots occurring in Europe and purple, red, yellow and white in other world regions. Eight accessions were characterized with regard to their morphological traits, root yield and root chemical composition. The most significant differences were observed in root colour, and colour homogeneity in flesh and core. The accessions differed in the proportion of marketable yield in total yield due to their different susceptibility to diseases, and the tendency to development of forked roots. Some populations produced bolters in the first year of cultivation, which additionally limited the number of marketable roots. Great variation was observed with regard to alpha- and beta-carotene as well as lutein content. Purple roots contained more lutein, and yellow roots had higher proportion of lutein to beta-carotene than roots of orange cultivars. Purple roots of carrot were particularly rich in phenolic compounds including anthocyanins, which corresponded with high antioxidant activity of root tissue extracts. The obtained results show valuable traits of coloured carrots, which are novel to European market, but also indicate on the need for the improvement of several characteristics of this crop before commercialization.

PL

Marchew jadalna (Daucus carota L.) jest jednym z głównych warzyw uprawianych na świecie. W Europie znana jest głównie marchew o korzeniach pomarańczowych, natomiast w innych rejonach oświata również o korzeniach fioletowych, czerwonych, żółtych i białych. W niniejszej pracy scharakteryzowano osiem odmian i linii pod względem różnych cech morfologicznych, plonu oraz składu chemicznego korzeni. Największe zróżnicowanie zaobserwowano ze względu na barwę oraz stopień ujednolicenia barwy miąższu i rdzenia. Badane obiekty różniły się udziałem korzeni handlowych w plonie całkowitym, co wynikało z ich zróżnicowanej podatności na choroby oraz tendencji do wytwarzania korzeni rozwidlonych. Niektóre populacje wytwarzały kwiatostany w pierwszym roku uprawy, co dodatkowo obniżało plon korzeni handlowych. Zaobserwowano duże zróżnicowanie pod względem zawartości alfa- i beta-karotenu oraz luteiny. Marchew o korzeniach fioletowych zawierała więcej luteiny natomiast żółte miały więcej luteiny w stosunku do beta-karotenu w porównaniu z marchwią pomarańczową. Marchew o korzeniach fioletowych zawierał więcej związków fenolowych, w tym antocyjany, co korespondowało ze zwiększoną aktywnością antyoksydacyjną tkanki korzeniowej. Uzyskane wyniki potwierdzają korzystne cechy marchwi kolorowych, będących nowością na rynkach europejskich, jednocześnie wskazując na potrzebę poprawy niektórych cech przed wprowadzeniem ich do uprawy na skalę komercyjną.

Słowa kluczowe

EN

anthocyanin; antioxidant activity; carotene; Daucus carota L.; morphology; root yield

PL

aktywność antyoksydacyjna; antocyjan; Daucus; karoten; morfologia; plon korzeni

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 17, nr 9
• Strony: 1053--1060
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys.

Twórcy

autor

Barański R.

autor

Maksylewicz-Kaul A.

autor

Leja M.

autor

Schulz-Witte J.

autor

Schulz H.

autor

Nothnagel T.

autor

Carle R.

• Department of Genetics, Plant Breeding and Seed Science, University of Agriculture in Krakow, al. 29 Listopada 54, 31–425 Kraków, Poland,

Bibliografia

• [1] Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO, 2006). FAOSTAT data 2005. Available: http://faostat.fao.org.
• [2] Simon P.W.: HortSci. 1990, 25, 1495–1499.
• [3] Simon P.W.: Plant Breed. Rev. 2000, 19, 157–190.
• [4] Alasalvar C., Grigor J.M., Zhang D., Quantick P.C. and Shahidi F.: J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 1410–1416.
• [5] Nicolle C., Simon G., Rock E., Amouroux P. and Rémésy C.: J. Amer. Soc. Hort. Sci. 2004, 129, 523–529.
• [6] Surles R.L., Weng N., Simon P.W. and Tanumihardjo S.A.: J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 3417–3421.
• [7] Fraser P.D. and Bramley P.M.: Progress Lipid. Res. 2004, 43, 228–265.
• [8] Horvitz M.A., Simon P.W. and Tanumihardjo S.: Eur. J. Clin. Nutr. 2004, 58, 803–811.
• [9] Simon P.W. and Wolff X.Y.: J. Agric. Food Chem. 1987, 35, 1017–1022.
• [10] Alasalvar C., Al-Farsi M., Quantick P.C., Shahidi F. and Wiktorowicz R.: Food Chem. 2005, 89, 69–76.
• [11] IPGRI. Descriptors for wild and cultivated carrots (Daucus carota L.). International Plant Genetic Resources Institute, Rome, Italy 1998.
• [12] Pekkarinen S.S., Stöckmann H., Schwarz K., Heinonen I.M. and Hopia A.I.: J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3036–3043.
• [13] Fukumoto L.R. and Mazza G.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 3597–3604.
• [14] Kaur C. and Kapoor H.C.: Int. J. Food Sci. Technol. 2002, 37, 153–161.
• [15] Stinzing F.C. and Carle R.: Trends Food Sci. Technol. 2004, 15, 19–38.
• [16] Seddon J.M., Ajani U.A., Sperduto R.D., Hiller R., Blair N., Burton T.C., Farber M.D., Gragoudas E.S., Haller J., Miller D.T., Yannuzzi L.A. and Willett W.: J. Amer. Med. Assoc. 1994, 272, 1413–1420.
• [17] Grassmann J., Schnitzler W.H. and Habegger R.: Int. J. Food Sci. Nutr. 2007, 58, 603–611.
• [18] Prior R., Wu X. and Schaich K.: J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 4290–4302.
• [19] Kähkönen M.P., Hopia A.L., Vuorela H.J., Raucha J.P., Pihlaja K., Kujala T.S. and Heinonen M.: J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3954–3962.
• [20] Landrum J.T. and Bone R.A.: Arch. Biochem. Biophys. 2001, 385, 28–40.
• [21] Kirca A., Özkan M. and Cemeroglu B.: Food Chem. 2006, 97, 598–605.