Zawartość witaminy C w mrożonych truskawkach dostępnych w gdyńskich marketach

• Autorzy: Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

The vitamin C content of frozen strawberries are available in supermarkets Gdynia

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Konsument dokonując zakupu mrożonych truskawek w marketach nie wie jak długo są te owoce przechowywane i jaką w rzeczywistości posiadają wartość odżywczą. Dlatego przeprowadzono ocenę zawartości witaminy C w zamrożonych truskawkach dostępnych w gdyńskich marketach. Do badań wybrano opakowania z wierzchniej i dolnej warstwy stosu ułożonego w ladzie samoobsługowej. W zamrożonych truskawkach oznaczono zawartość witaminy C metodą spektrofotometryczną. Uzyskane wyniki wskazały na bardzo zróżnicowaną zawartość witaminy C w mrożonych truskawkach.

EN

The consumer making a purchase of frozen strawberries in supermarkets do not know how long these fruits are stored and how, in fact, have nutritional value. Therefore, a review was undertaken of the vitamin C in frozen strawberries are available in supermarkets Gdynia. The study selected pack-ages from the top and bottom layers of the stack are structured in a self-service counter. Frozen strawberries in vitamin C content was determined by spectrophotometer. The results obtained indicated a very different content of vitamin C in frozen strawberries.

Słowa kluczowe

PL

zawartość witaminy C; zamrożone owoce; truskawki

EN

vitamin C content; frozen fruit; strawberries

• Wydawca: Bydgoskie Towarzystwo Naukowe
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 19, nr 4
• Strony: 183--185
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Pukszta T.

• Akademia Morska, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hote-larskich, 81-225 Gdynia, ul. Morska 83

Bibliografia

• 1. Z.E. Sikorski: Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności, WNT, Warszawa 2002.
• 2. B.R. Cordenunsi, M.I. Genovese, J.R. Nascimento, N.M. Hassimotto, R.J. Santos, F.M. Lajolo: Food Chemistry 113, 91/2005.
• 3. Z. Gruda, J. Postolski: Zamrażanie żywności, WNT, Warszawa 1999.
• 4. PN-A-04019:1998. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• 5. P. Palich, T. Pukszta: Chłodnictwo 43, 7/ 2001.