Comparison of Chemical Composition of Fruiting Bodies of Some Edible Mushrooms Cultivated on Sawdust

• Autorzy: Siwulski M. , Jasińska A. , Sobieralski K. , Sas-Golak I.

Warianty tytułu

PL

Porównanie składu chemicznego owocników wybranych grzybów uprawianych na podłożu z trocin

• Konferencja: Ogólnopolska Konferencja naukowa pt."Ogrodnictwo jutra - wyzwania i zagrożenia", 10-11 września 2009, Kraków
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In the present research the chemical compositions of fruiting bodies of two strains of Lentinula edodes, two strains of Pleurotus eryngii, Auricularia auricula-judae and A. polytricha were assessed. Above-mentioned mushrooms were cultivated on birch and beech sawdust. The content of protein, fat, carbohydrates and ash in fruiting bodies was assessed. The results obtained show that the cultivation substrate influenced the chemical compositions of fruiting bodies of examined mushroom species and strains. The highest amount of protein was found in fruiting bodies of P. eryngii; but fruiting bodies of L. edodes contained the highest amount of fat and ash. Fruiting bodies of the genus Auricularia was characterized by the highest content of carbohydrates.

PL

Określono skład chemiczny owocników wybranych grzybów uprawnych: dwóch odmian Lentinula edodes', dwóch odmian Pleurotus eryngii, Auricularia auricula-judae oraz A. polytricha. Uprawę prowadzono na dwóch rodzajach trocin: brzozowych i bukowych. Określono zawartość białka, tłuszczu, węglowodanów oraz popiołu w owocnikach badanych grzybów. Uzyskane wyniki wykazały wpływ rodzaju trocin na skład chemiczny owocników badanych gatunków i odmian grzybów jadalnych. Najwyższą zawartością białka charakteryzowały się owocniki P. eryngii, natomiast owocniki L. edodes zawierały największą ilość tłuszczu i popiołu. Owocniki grzybów z rodzaju Auricularia charakteryzowały się największą zawartością węglowodanów.

Słowa kluczowe

EN

Lentinula edodes; Pleurotus eryngii; Auricularia auricula-judae; Auricularia polytricha; fruiting bodies; chemical composition; sawdust

PL

Lentinula edodes; Pleurotus eryngii; Auricularia auricula-judae; Auricularia polytricha; owocniki; skład chemiczny; trociny

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2011
• Tom: Vol. 18, nr 1
• Strony: 89--96
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Siwulski M.

autor

Jasińska A.

autor

Sobieralski K.

autor

Sas-Golak I.

• Department of Vegetable Crops, Poznań University of Life Sciences, ul. Dąbrowskiego 159, 60-594 Poznań, Poland, phone: [phone],

Bibliografia

• [1] Tu C.-C., and Wu K-T.: [in:] Proc. of the Seventh Sympos. on Edible Fungi Research and Improvement of Production, Taiwan Agriculture Research Instirute Ed. 1989, 137-142.
• [2] Sadler M.: Bnt. Nutr. Found. Nutr. Buli. 2003, 28, 305-308.
• [3] Bano Z. and Rajarathnam S.: [in:] Tropical mushrooms: Biological nature and cultivation methods. S.T. Chang and T.H. Quimio (eds.), Hong Kong, The Chinese University Press, 1982, pp. 363—380.
• [4] Shin C.K., Yee C.F., Shya L.J. and Atong M.: J. Appl. Sci. 2007, 7(15), 2216-2221.
• [5] Chang S.T., Lau O.W. and Cho K.Y.: J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 1981, 12, 58-62.
• [6] Crisan E.V. and Sands A.: The biology and cultivation of edible mushrooms. Academic Press, London 1978, pp. 137-168.
• [7] Oei P.: Mushroom Cultivation. Backhuys Publishers, Leiden, Netherlands 2003.
• [8] Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości żywności. PZWL, Warszawa 1981.
• [9] Chang S.T. and Miles D.G.: Edible mushrooms and their cultivation. CRS Press, Boca Raton. FL., USA 1989, p. 27-40.
• [10] Chang S.T. and Buswell J.A.: World J. Microb. Biotechnol. 1996, 12. 473-476.
• [11] Chang S.T. and Mshigeni K.E.: Mushroom and their human health: their growing significance as potent dietary supplements. The University of Namibia Ed.. Windhoek 2001. p. 1—79.
• [12] Breene W.M.: J. Food Protect. 1990, 53(10), 883-894.
• [13] Cheung P.C.K. (ed.): Mushroom as functional foods. John Wiley & Sons, Inc. 2008, p. 81-82.
• [14] Dundar A., Acay H. and Yildiz A.: African J. Biotechnol. 2008, 7(19), 3497-3501.
• [15] Mau J.L., Wu K.T., Wu Y.H. and Lin Y.P.: J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4583-45S6.
• [16] Reguła J. and Siwulski M.: Acta Sci. Polon., Technol. Aliment. 2007, 6(4), 135-142.
• [17] Lasota W. and Sylwestrzak J.: Bromatol. Chem. Toksykol. 1982. 22(4), 167-171.
• [18] Wożniak W. and Gapiński M.: Zesz. Nauk. ATR Bydgoszcz 1998, 42 (215), 257-260.
• [19] Okwulehie I.C. and Odunze E.I.: J. Sustain. Agric. Environ. 2004, 6, 157-162.
• [20] Alofe F.V.. Odeyemi O. and Okę O.L.: Plant Foods for Human Nutr. 1996, 49, 63-73.
• [21] Latif L.A, Mohd Daran A.B. and Mohamed A.B.: Food Chem. 1995, 56, 115-121.