Wykorzystanie technologii chłodniczej w transporcie żywności

• Autorzy: Piekarska J. , Kondratowicz J.

Warianty tytułu

EN

Cooling technology in food transport

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i wysokiej jakości produktów spożywczych stanowi główny cel producentów żywności. Sterowanie temperaturą podczas zarządzania łańcuchem chłodniczym jest skutecznym narzędziem umożliwiającym stabilność i zachowanie właściwych cech organoleptycznych oraz wysokiej jakości mikrobiologicznej żywności w czasie jej przechowywania. W dynamicznie rozwijającym się światowym rynku chłodzonej i mrożonej żywności transport chłodniczy ma zasadnicze znaczenie.

EN

The main aim of food producers is the assurance of food safety and the high quality of food products. Temperature control during refrigeration chain management is an effective instrument that enables stability and is responsible for maintaining proper organoleptic characteristics and a high quality of micro-biological content of food during storage. Refrigerated transport is of fundamental importance for the dynamically developing world market of chilled and frozen food.

Słowa kluczowe

PL

transport chłodniczy; technologia chłodnicza; transport żywności

EN

cooling technology; food transport

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2011
• Tom: R. 46, nr 4
• Strony: 44--47
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., tab.

Twórcy

autor

Piekarska J.

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] BEŁKOT Z., PEŁCZYŃSKA E.: Wpływ systemu chłodzenia na trwałość mięsa kurcząt w czasie przechowywania w chłodni. Medycyna Weterynaryjna, 2009, l, 46-50.
• [2] FU.INA L.: Tajemnice kontenera chłodniczego. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2005, l, 40-43.
• [3] H KAP R.: Chłodnictwo a bezpieczeństwo żywności. Chłodnictwo, 2008, 3, 60-63.
• [4] H KAP R.D.: Problemy funkcjonowania łańcucha chłodniczego teraz i w przyszłości. Chłodnictwo, 2006, 11,46-53.
• [5] JARCZYK A.: Transport chłodniczy - osiągnięcia i wyzwania. Przemysł Spożywczy, 2006, 9, 28-29.
• [6] KOZŁOWICZ K., KLUZA E: Uwarunkowania rozwoju procesów dystrybucyjnych żywności z uwzględnieniem roli chłodnictwa. Chłodnictwo, 2009, l -2, 48-53.
• [7] KOZł.OWICZ K., WOLAK S., KLUZA K: Transport żywności i jej jakość na tle uwarunkowań technologicznych i logistycznych. Chłodnictwo, 2003, 5, 38-43.
• [8] KRAJEWSKI K.: Transport i logistyka żywności mrożonej. Przemysł Spożywczy, 2005, 9, 6-10.
• [9] KRYZA K., S7.CZEPANIK G., BŁASZKIEWICZ R: Jakość i bezpieczeństwo C. 1. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2009, 6, 35.
• [10] PETERSEN B., KRKYENSCHMIDT J.: Ein viel ver-sprechendes Hilfsmittel. Fleischwirtschaft, 2004, 10, 57-59.
• [11] PIJANOWSKI E., DŁUŻKWSKI M., DŁUŻEWSKA A., JARCZYK A., 2004: Ogólna technologia żywności. WN-T, Warszawa.
• [12] STEINDEL M., SCHNOTAI.K J.: Mrożona żywność i jej transport zgodnie z przepisami Unii Europejskiej. Chłodnictwo i Klimatyzacja, Dodatek Specjalny, 2008.
• [13] STĘPLEWSKA U.: Monitoring parametrów wpływających na warunki klimatyczne podczas chłodniczego przechowywania mięsa. Chłodnictwo, 2006, 1-2, 58-59.
• [14] Umowa o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów" Dz. U. Nr 49 poz.254 z dnia 26 października 1984 r.
• [15] ZWIKRZYCKI W., BIEŃCZAK K., ROCHATKA T., STACHOWIAK A., TYCZEWSKI R: Chłodniczy transport żywności wymagania międzynarodowej umowy ATP. Przemysł Spożywczy, 2007, 9, 26-32.
• [16] ZWIERZYCKI W., BIEŃCZAK K., ROCHATKA T., STACHOWIAK A., TYCZEWSKI R: Zimna droga cz. 1. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2009, 3(68), 38-39.
• [17] ZWIERZYCKI W., BIEŃCZAK K., ROCHATKA T, STACHOWIAK A., TYCZEWSKI R: Zimna droga cz.2. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2009, 4(69), 26-27,29.