PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Jakość mrożonych truskawek dostępnych w gdyńskich hipermarketach

Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
The quality of frozen strawberries are available in hypermarkets Gdynia
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Celem doświadczenia była próba przeprowadzenia porównawczej oceny towaroznawczej zamrożonych truskawek, dostępnych w gdyńskich hipermarketach. Analiza uzyskanych wyników dowiodła, że jakość oferowanych zamrożonych truskawek w gdyńskich hipermarketach jest zależna, od rodzaju stosowanej lady przechowalniczej, miejsca ułożenia w tej ladzie oraz od producenta.
EN
The experiment was an attempt to carry out a comparative assessment of commodities of frozen strawberries available in Gdynia hypermarkets. Analysis of results revealed that the quality of the frozen strawberries in supermarkets Gdynia is dependent on the type of storage used lady, location arrangement in the counter and from the manufacturer.
Rocznik
Strony
40--43
Opis fizyczny
Bibliogr. 15 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
  • Akademia Morska w Gdyni
Bibliografia
  • [1] BŁOŃSKI Z., JĘDRZEICZAK A., WASOWICZ L.: Ubytki naturalne zamrożonych owoców i warzyw powstające podczas ich przechowywania, część 2: Wpływ ususzki na zmiany jakościowe zamrożonych owoców i warzyw. Chłodnictwo 2/1987.
  • [2] CORDENUNSI B.R., GENOYESE M.I., NASCIMENTO J.R., HASSIMOTTO N.M., SANTOS R.J., LAJOLO F.M.: Effects of temperature on the chemical composition and antioxidant activity of three strawberry cultivars. Eord Chemistry 91/2005.
  • [3] GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999.
  • [4] JARCZYK A., BERDOWSKI J.B.: Przetwórstwo owoców i warzyw, cz.I. WSiP, Warszawa 1997.
  • [5] KUCHANOWICZ H., NADOLNA L, IWANÓW K., PRZYGODA B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych typowych potraw. PZWL, Warszawa 2002.
  • [6] MICHAŁOWSKI S. (red.): Technologia chłodnictwa żywności. Składniki pokarmowe i kontrola ich przemian. Wydawn. Politechniki Łódzkiej, Łódź 1995.
  • [7] LEMPKA A.: Towaroznawstwo produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1975.
  • [8] PALICH R, PUKSZTA T.: Zmiany zawartości witaminy C mrożonych warzyw i owoców w czasie przechowywania. Chłodnictwo 7/2001.
  • [9] PALICH R, PUKSZTA T.: Wpływ fluktuacji temperatury przechowywania zamrożonych truskawek na trwałość barwników antocyjanowych. Zesz. Nauk. AM w Gdyni nr 48,2003.
  • [10] PN-90/A-75051. Mrożone owoce i warzywa, pobieranie próbek i metody badań.
  • [11] PN-A-04019:1998. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
  • [12] POPEK S.: Żywność funkcjonalna - charakterystyka i wskaźniki jej jakości. Zesz. Nauk. AM w Gdyni nr 52,2004.
  • [13] SIKORSKI Z.E. (red.): Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. WNT, Warszawa 2002.
  • [14] SOKOŁOWSKA )., POSTOLSKI J., ABRAMIK J.: Wstępne badania nad przechowalniczymi zmianami barwy mrożo¬nych truskawek i wiśni. Biuletyn Cl.Ch nr 3, 1969.
  • [15] WROLSTAD R.E., TERYI. R, YARSEI, G.: Colour quality of frozen strawberries. Effect of anthocyanin, pH, total acidility, ascorbic acid variability. J. Food Sci. nr 35, 1970.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0045-0023
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.