Salmonella senftenberg W775 jako mikroorganizm wskaźnikowy skuteczności sanityzacji odpadów mięsnych

• Autorzy: Ligocka A. , Paluszak Z.

Warianty tytułu

EN

Salmonella senftenberg W 775 as the indicator microorganism of the effectiveness of animal by product sanitation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano skuteczność sanityzacyjną dwóch technologii przetwarzania odpadów mięsnych - kompostowania w bioreaktorze bębnowym i termofilnej fermentacji beztlenowej w bioreaktorze doświadczalnym. W tym celu wykorzystano termooporną bakterię wskaźnikową Salmonella senftenberg W775, którą wprowadzono do nośników imitujących odpady mięsne różnej wielkości i kości, a następnie umieszczono w biomasie reaktorów. Analiza prób odbywała się w różnych odstępach czasowych, w zależności od rodzaju technologii i polegała ona na określeniu liczebności pałeczek i wyliczeniu teoretycznego czasu przeżycia. Przeprowadzone badania pozwoliły określić czas potrzebny do całkowitej inaktywacji indykatorów w poszczególnych metodach degradacji odpadów. Temperatura generowana w trakcie kompostowania wahała się przez większą część procesu w granicach 50-60°C i była wystarczająca do całkowitej inaktywacji bakterii we wszystkich typach nośników w 84. godzinie procesu. Czas przeżycia bakterii w nośnikach kostnych był dłuższy o około 20 godzin, w porównaniu z nośnikami mięsnymi. W przypadku fermentacji termofilnej (55°C) bakterii nie wyizolowano z żadnego nośnika już w 24. godzinie procesu. Najdłużej bakterie przeżyły w mięsie mielonym (31,9 godzin).

EN

The effectiveness of sanitation of two meal waste processing technologies, that is composting in a drum bioreactor and themophilic anaerobic fermentation in a test bioreactor, was evaluated in this study. In order to do this, the thermoresistant indicator bacteria Salmonella senftenberg W775 were introduced Into carriers imitating meat and bonę wastes of various size and then placed in the reactor biomass. The analyses of the samples were performed at different time intervals, according to the type of technology used, and they involved determining the number of bacilli and working out the theoretical time of their survival. The research let us estimate the time needed for the total inactivation of the indicators in particular methods of waste degradation. The temperature generated during composting most frequently ranged from 50 to 60°C (max. 62.9°C) and was sufficient for the complete inactivation of bacteria in all types of the carriers in the 84th hour of the process. The time of bacteria survival in the bone carriers was longer by about 20 hours compared with the meat carriers. During the thermophilic fermentation (55°C), bacteria were not isolated from any carriers as early as in 24th hour of the process. The bacteria survived the longest in minced meat (31.9 hours).

Słowa kluczowe

PL

Salmonella Senftenberg W775; odpady mięsne; fermentacja termofilna; kompostowanie; sanityzacja

EN

Salmonella senftenberg W775; animal by-product; termophilic anaerobic digestion; composting; sanitation

• Wydawca: Bydgoskie Towarzystwo Naukowe
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 16, nr 5
• Strony: 233--237
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Ligocka A.

autor

Paluszak Z.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. i J. Śniadeckich, Katedra Mikrobiologii. 85-796 Bydgoszcz, ul. Bernardyńska 6

Bibliografia

• 1. Bóhm R. 2004. What need for specific rules for composting of blowaste and catering waste. Europen Food Safety Authority. Working Group on Animal By-Products, 16 August 2004.
• 2. Bóhm R. 2002. Hygienic safety in organic waste management. Proceedings of the 10th International Conference of the RAMIRAN Network. Śtrbskie Pleso, 2002.
• 3. Doyle M.P., Schoeni J.L. 1987. Isolation of Escherlchia coli O157:H7 from retail fresh meat and poul-try. Appl. Environ. Microbiol. 53. 2394-2396.
• 4. Epstein E. 1997. The Science of Composting, CRC Press LLC. Boca Raton, FL.
• 5. Harrison W.A., Griffith C.J., Tennant D., Peters A.C. 2001. Incidence of Campylobacter and Salmonella isolated from retail chicken and associated packaging in South Wales. Lett. Appl. Microbiol. 33, 450-454.
• 6. Lapidot A., Romling U., Yaron S. 2006. Biofilm formation and the survival of Salmonella typhimurium on parsley. Int. J. Food Microbiol. 109, 229-233.
• 7. Nicholson F. A., Groves S. F., Chambers B. J. 2005. Pathogen survival during livestock manure stora-ge and following land application. Bioresource Technol. 96, 135-143.
• 8. N0rrung B., Buncie S. 2008. Microbial safety of meat in the European Union. Meat Sci. 78, 14-24.
• 9. Paluszak Z., Bauza-Kaszewska J., Ligocka A. 2003. Przeżywalność pałeczek Salmonella senftenberg W77r> w osadach pościekowych poddanych procesowi kompostowania. Med. Weter. 59 (3), 239-242.
• 10. Sahlstróm L. 2003. A review of survival pathogenic bacteria in organic waste used in biogas plants. Bioresource Technol. 87,161-166.
• 11. Strauch D. 1993. Przeżywalność drobnoustrojów chorobotwórczych i pasożytów w wydalinach, nawozie i szlamie ściekowym. Med. Weter. 49 (2), 59-65.
• 12. Tang J-C, Kanamori T., Inoue Y., Yasuta T., Yoshida S., Katayama A. 2004. Changes in the rnicro-bial community structure during thermophilic composting of manure as detected by the ąuinone profile method. Process Biochem. 39, 1999-2006.
• 13. Wang G., Zhao T., Doyle M.P. 1996. Fate of enterohemorrhagic EscherichiacofiO157:H7 in bovine fe-ces. Appl. Environ. Microbiol. 62(7), 2567-2570.
• 14. Watanabe H., KitamuraT., Ochi S., Ozaki M. 1997. Inactivation of pathogenic bacteria under mesophi-lic and thermophilic conditions. Water Sci. Technol. 36, 25-32.