Skłonność do ciemnienia bulw ziemniaka w zależności od miejsca uprawy i przechowywania na przykładzie Kujaw i Pomorza oraz Dolnej Saksonii

• Autorzy: Pobereżny J.

Warianty tytułu

EN

The tendency for potato tuber darkening as dependent on the site of cultivation and storage stubbed under the local conditions of the Cujavia and Pomerania Region (Poland) and the Saxony Valley (Germany)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Materiał do badań stanowiły bulwy ziemniaka czterech odmian średnio wczesnych: dwie polskie ('Lena' i 'Mors') i dwie niemieckie ('Agria' i 'Satina'). Trzy letnie doświadczenia polowe przeprowadzono w Polsce (region kujawsko-pomorski) i w Niemczech (Dolna Saksonia). Celem podjętych badań było porównanie odmian i określenie wpływu miejsca uprawy ziemniaka na skłonność do ciemnienia enzymatycznego bulw po zbiorze i po sześciu miesiącach przechowywaniu w temperaturze +4 oraz +8 "C i wilgotności względnej powietrza 95 %. Skłonność do ciemnienia bulw ziemniaka określono metodą kolorymetryczną wykorzystując homogenizację materiału badawczego. Największą skłonnością do ciemnienia enzymatycznego charakteryzowały się bulwy ziemniaka odmiany 'Mors' (średnio 0,326, ekstynkcje [AU475]) niezależnie od miejsca uprawy. W 2000 r., charakteryzującym się dość dużą sumą opadów i niską temperatura powietrza w okresie wegetacji, bulwy surowe we wszystkich uprawianych odmianach ziemniaka ulegały największej skłonności do ciemnienia w porównaniu z pozostałymi latami, wynosiła średnio dla odmian w regionie kujawsko-pomorskim - 0,305, w regionie Dolnej Saksonii - 0,278, ekstynkcje [AU475]. Wszystkie analizowane bulwy ziemniaka, składowane w temperaturze +4 i +8 °C, po sześciu miesiącach przechowywania ulegały większej skłonności do ciemnienia enzymatycznego w porównaniu do oceny wykonanej po zbiorze średnio o 8,4 i 9,2 %.

EN

A potato tuber of four medium-early variations: two Polish ('Lena' and 'Mors') and two German ones ('Agria' and 'Satina') constituted the material for studies. The field tests were conducted in three years experiment in Poland (Kujawsko-Pomeranian region) and in Germany (Lower Saxony). The aim of the undertaken studies was to compare the variations of potatoes and determine the impact of the place of cultivation on the blackspot in tubers after the haryest and after the lapse of six months of storage in temperature +4 and +8 °C and relative humidity of air 95 %. The blackspot susceptibility in potato tubers was determined with the application of colorimetric method with the use of homogenization material. The highest blackspot susceptibility, there characterized the potatoes tubers of 'Mors' yariation (mean 0.326 extinctions [AU475]), irrespective of the cultivation site. In 2000, characterized by a rather high yolume of precipitations and low temperature of the air in the period of vegetation, the blackspot susceptibility in tubers of all the variations of potatoes was much higher in comparison to the previous years and in the Kujawsko-Pomeranian region amounted on average for the studied variations of potatoes -to 0.305, and in the region of Lower Saxony - to 0.278 extinctions [AU475]. Potatoes of all the studied variations, after six months of storage, comprised for 8.4 % (stored in temp. +4 °C) and for 9.2 % (stored in temp, +8 °C) increase blackspot susceptibility in tubers in comparison to the assessment made after the harvest.

Słowa kluczowe

PL

skłonność do ciemnienia; bulwy ziemniaka; odmiany; miejsce uprawy

EN

blackspot; potato tubers; varieties; cultivation site

• Wydawca: Bydgoskie Towarzystwo Naukowe
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 16, nr 1
• Strony: 3--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Pobereżny J.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im. J. J. Śniadeckich, Wydział Rolniczy, Katedra Przechowalnictwa i Przetwórstwa Produktów Roślinnych, 85-225 Bydgoszcz, ul. Kordeckiego 20 bud. A

Bibliografia

• 1. Brown C. R, McNabry M., Dean B. 1999. Genetic characterization of reduced melanin formation in tuber tissue of sołanum hjertingii and hybrids with cultivated diploids. Am. J. of Potato Res., 76; 37-43.
• 2. Ciećko Z., Żołnowski A. 1999. Oddziaływanie nawożenia mineralnego na cechy kulinarne ziemniaka odmiany Mila. Mat. Konf. Nauk. Ziemniak jadalny i dla przetwórstwa spożywczego - czynniki agrotechniczne i przechowalnicze warunkujące jakość. Radzików, 23-25.02.; 123-126.
• 3. Dean B. B., Jackowiak N., Nagle M., Pavek J., Corsini D. 1993. Blackspot pigment development of resistant and susceptible Sołanum tuberosum L. genotypes at harvest and during storage measured by three methods of evaluation. Am. Potato J., 70; 201-217.
• 4. Delgado E., Sulaiman M. J., Pawelzik E. 2001. Importance of chlorogenic acid on the oxidative potential of potato tubers of two German cultivars. Potato Res., 44; 207-218
• 5. Horubała A. 1988. Ziemniak jako surowiec dla przemysłu i konsumpcji. Przem. Spożywczy 5; 131 -135.
• 6. Leszczyński W., Lisińska G. 1989. Potato Starch Processing. Potato Science and Technology. Elsevier Applied Science. London and Naw York.
• 7. Leszczyński W. 2000. Jakość ziemniaka konsumpcyjnego. Żywność 7 Supl. 4(25), 5-27.
• 8. Lutomirska B. 1999. Zmienność porażenia bulw chorobami skórki. Mat. Konf. IHAR-Kołobrzeg. 23-24.
• 9. Miller M. 1996. Gentransfer und Schwarzfleckigkeit Kar-toffelbau, 47. Jg.(6); 234-236.
• 10. Pawelzik E., Delgado E. 1999. WirkungvonTrockenstress auf die Yerfarbungsneigung von Kartoffelknollen. Kartoffelbau 50. Jg. (9/10): 358-360.
• 11. Pęksa A., Przegalińska A. 2000. Wpływ sposobu uderzania bulw na ciemną plamistość i ciemnienie miąższu ziemniaka. Mat. Konf. Nauk. Ziemniak spożywczy i przemysłowy oraz jego przetwarzanie. Polanica Zdrój, 08-11.05.; 141-142.
• 12. Putz B. 1995. Derzeitiger Wissenstand zu Blau-und Schwarzfleckigkeit b.z.w. Beschadigungen. Kartoffelbau 46. Jg. (7); 284-286.
• 13. Rogozińska I., Hippe J., Muller K. 1986. Einfluss der Langzeitlagerung und einer kontrollierten Stossbeschadigung mit anschliessender Kurzzeitlagerung aut den Gehalt an phenolischen Sauren in Knollen verschiedener Kartoffelsorten. Potato Res., V.29, 2; 239-244.
• 14. Sawicka B. 2000. Wpływ technologii produkcji na jakość bulw ziemniaka. Pam. Puław. Mat. Konf. Nauk. Zeszyt 120: 391-401.
• 15. Stevens L. H., Davelaar E. 1996. Isolation and characterization of blackspot pigments from potato tubers. Phytochemlstry, 42; 941-947.
• 16. Styszko L. 2003. Hodowla odmian ziemniaka skrobiowego o wysokich parametrach użytkowych oraz łatwych w uprawie i przechowywaniu. Mat. Konf. Nauk. Znaczenie odmiany w agrotechnice i przechowalnictwie ziemniaka. Jadwisin, 26-27.03.; 15-27.
• 17. Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1985. Wpływ temperatury przechowywania i dojrzałości bulw na powstawanie ciemnej plamistości pouderzeniowej. Biul. Inst. Ziemn., 33; 121-127.
• 18. Zgórska K. 1989. Biologiczne i ekologiczne czynniki warunkujące podatność bulw ziemniaka na powstawanie ciemnej plamistości pouszkodzeniowej. Prac. Małej Poli¬grafii Inst. Ziemn. Bonin, Rozprawy.
• 19. Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1996. Zmiany cech jakości ziemniaków jadalnych w czasie przechowywania. Ziemniak Polski 4; 24-28.
• 20. Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1999. Podatność odmian ziemniaka na ciemną plamistość pouszkodzeniową. Ziemniak Polski 3; 9-12.