Ku Zrównoważonemu Łańcuchowi Chłodniczemu

• Autorzy: Cleland D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Łańcuch chłodniczy żywności jest jednym z istotnych i zasadniczych komponentów świata zurbanizowanego i uprzemysłowionego. Ostatnio, obserwuje się rosnącą świadomość co do niezrównoważonej natury nowoczesnego życia zachodzącej na skutek deprecjacji i wyczerpywania się zasobów i bogactw naturalnych oraz zróżnicowanego oddziaływania na środowisko naturalne. Niniejszy artykuł poddaje badaniu i analizie zrównoważenie ładunków chłodniczych przez analizę środowiskowych śladów produktów dla wybranych rodzajów żywności chłodzonej, produkowanej w Nowej Zelandii a spożywanej w Wielkiej Brytanii. Wpływ komponentu chłodniczego jest jedynie na poziomie 20% całkowitego wpływu łańcucha dostaw żywności. Podstawowe oddziaływania łańcucha chłodniczego na środowisko pochodzą ze strony wycieków czynników chłodniczych z instalacji i wykorzystania energii, chociaż użycie wody i materiałów konstrukcyjnych może być również ważnym czynnikiem takiego oddziaływania. Wpływy na środowisko rosną, są mocniejsze wraz z długością czasu trwania przechowywania i/lub transportu, tak, że konsumowanie lokalnie sezonowo dostępnej produkcji po minimalnym okresie składowania jest zwykle najbardziej zrównoważoną opcją. Żywność importowana, nie sezonowa może być bardziej zrównoważona, aniżeli przechowywana miejscowa produkcja szczególnie wtedy, kiedy produkcja pierwotna w kraju eksportującym jest bardziej wydajna i opłacalna. Ciągle trwają starania i zabiegi o zredukowanie wycieków czynników chłodniczych, przejście na czynniki chłodnicze o zerowym potencjale ODP i niskiej wartości potencjału GWP takie, jak naturalne czynniki chłodnicze i o poprawę sprawności i efektywności energetycznej. Są to wszystko sposoby drogi o wysokim priorytecie prowadzące do poprawy zrównoważenia łańcucha chłodniczego. Jeśli dostawy łatwo psujących się produktów żywnościowych wymagane są przez okrągły rok, wtedy składowanie chłodnicze oferuje rozwiązanie o względnie niskim koszcie i słabym oddziaływaniu na środowisko, co jest lepsze, aniżeli większość innych metod konserwacji lub wysokie poziomy marnotrawstwa i odpadów żywności.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch chłodniczy; środowisko

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 45, nr 11
• Strony: 32--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Cleland D.

• Centre for Postharvest and Refrigeration Research Massey University, New Zealand

Bibliografia

• [1] DORLING D.: Worldmapper Project, www.worldtnapper. org, SASI, University of Sheffield, 2006.
• [2] REES W.: Ecological footprints and appropriated carrying capacity: what Urban economics leaves out. Environment and Urbanization, 1992. 4 (2):121-130.
• [3] WWF Europe - The Ecological Footprint, WWF European Policy Office, Brussels.Belgium, June 2005.
• [4] IIR. The Role of Refrigeration in Worldwide Nutrition, 5th Informatory Note on Refrigeration and Food, International Institute of Refrigeration, Paris, June 2009.
• [5] WCED. Our Common Future. World Commission on Environment and Development. 1987. Oxford University Press, Oxford, UK.
• [6] BSI (2008) PAS 2050 - Specification for the Assessment of the Life Cycle Greenhouse Gas Emissions of Goods and Services (draft), Publicly Available Specification, British Standards Institution.
• [7] WILLIAMS A.G., PEŁŁ E„ WEBB )., EYANS D., MOOR-HOUSE E., WATKISS P.: Comparative Life Cycle Assessment of Food Commodities Procured for UK Consumption Through a Diversity of Supply Chains, Final Report for Defra Project FO0103, Defra, 2009. www.defra.gov.uk
• [8] HEŁLER M.C., KEOLEIAN G.A.: Life Cycle-Based Sustainability Indicators for Assessment of the US Food System, Report No, CSSOO-04, December 2000, Centre for Sustainable Systems, University of Michigan, Ann Arbor, MI.
• [9] COSTANZA R., ERTCKSON J., FLIGGER K., ADAMS A., ADAMS C., ALTSCHULER B., BALTER S., FISHER B., HIKE J., KELLY J., KERR T., McCAULEY M., MON-TONE K., RAUCH M., SCHMIEDESKAMP K., SAX-TON D., SPARACINO L., TUSINSKI W., WILLIAMS L.: Estimates of the Genuine Progress Indicator (GPI) for Vermont, Chittenden County and Burlington from 1950 to 2000. Ecological Economics. 2004, 51: 139-155.
• [10] SMITH A., WATKISS P., TWEDDLE G., McKINNON A., BROWNE M., HUNT A., TRF.LF.VEN C., NASH C., GROSS S.: The Validity of Food Miles as an Indicator of Sustainable Development, Final report to Defra (ED50254), July 2005, AEA Technology plc, UK.
• [11] GARNETT T.: Cooking Up a Storm: Food Greenhouse Gas Emissions and Our Changing Climate, Food Climate Research Network, Centre for Environmental Strategy, University of Surrey, UK, September 2008.
• [12] GARNETT T.: Food Refrigeration: What is the Contribution to Greenhouse Gas Emissions and How Might Emissions be Reduced?, Food Climate Research Network working paper, April 2007, Centre for Environmental Strategy, University of Surrey, UK.
• [13] HEAP R.D.: Refrigeration and air-conditioning - the response to climate change, Bulletin of the IIR, 2001-5: 2-16.
• [14] WERNER S.R.L., YAINO E, MERTS L, CLELAND D.J.: Energy use in the New Zealand cold storage industry, Refrigeration Science and Technology Series 2006-1: 313-320 (Proceedings IIRJRHACE Conference, Auckland, NZ, 16-18 February, 2006; CDROM).
• [15] ODEY M.: Meat carton blast chilling/freezing cabinet performance improvements. Refrigeration Science and Technology Series 2006-1:118-124 (Proceedings IIRIRHACF, Conference, Auckland, NZ, February 16-18,2006; CD-ROM).