Changes in Microflora of Bee Pollen Treated with UV Light and Freezing during Storage

• Autorzy: Kačániová M. , Nóźková J. , Fatrcová-Šramková K. , Kropková Z. , Fikselová M. , Haščik P. , Knazovická V.

Warianty tytułu

PL

Zmiany flory bakteryjnej pyłku pszczelego zamrażanego i eksponowanego na promieniowanie UV w czasie przechowywania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this work was observation of microbial community of bee pollen of poppy (Papaver somnifenim), rape (Brassica napus) and sunflower (Helianthus annus) which were treated under frcezing, DV light and then stored for 6 weeks. From among microbiological parameters were tested counts and representation of microscopic fungi, total counts of microorganisms, counts of mesophilic aerobic and anaerobic sporulating microorganisms, count of coliforms bacteria and count of cells of Escherichia coli. Counts of microscopic fungi in the pollen treated with UV light ranged froin 1.86 log cfu o g-1 in the rape pollen after the 5* week of storage to 3.94 log cfu o g-1 in the sunflower pollen after the lst week of storage. Counts of mesophilic anaerobic sporulating microorganisms ranged from 2.54 log cfu o g-1 after the 6th week of storage in the poppy pollen to 4.27 log cfu o g-1 in the sunflower pollen after the first week. Mesophilic aerobic sporulating microorganisms varied from 2.43 log cfu o g-1 in poppy pollen after the 6th week of UV light treatment to 3.60 log cfu o g-1 in rape pollen after the first week. Counts of coliforms bacteria ranged from 0 log cfu o g-1 sińce the 4th week in sunflower pollen and since 4th week in rape pollen to 3.33 log cfu o g-1 in sunflower pollen after the lst week of UV light treatment. Counts of microscopic fungi in the pollen treated by freezing ranged from 2.13 log cfu o g-1 after the 5th week of storage in the pollen of rape to 4.05 log cfu o g-1 in the pollen of sunflower after the first week. Counts of mesophilic anaerobic sporulating microorganisms yaried from 2.13 log cfu o g-1 after the 5th week in the pollen of rape to 4.65 log cfu o g-1 after the first week in the pollen of sunflower. Mesophilic aerobic sporulating microorganisms were found from 2.60 log cfu o g-1 after the 6th week of freezing of poppy pollen to 4.02 log cfu o g-1 after the first week of freezing in the pollen of sunflower. Counts of coliforms bacteria ranged from 0 log cfu o g-1 after the 3rd week in the rape pollen to 3.21 log cfu o g-1 after first week of freezing in the poppy pollen. Alternaria sp., Cladosporium sp. and Penicillium sp. were the most frequent species among microbiological fungi during whole time of observation. We can conclude that counts of microorganisms during 6 weeks storage treated with UV light and freezing decreased in all kinds of pollen.

PL

Celem pracy była obserwacja mikroorganizmów pyłku pszczelego pochodzącego z Papaver somniferum, Brassica napus i Helianthus annus, który naświetlono UV, zamrożono i przechowywano przez 6 tygodni. Spośród parametrów mikrobiologicznych oznaczono liczebność i skład gatunkowy grzybów, całkowitą liczebność mikroorganizmów, liczebność mezofilnych aerobowych i anaerobowych sporulujących mikroorganizmów, liczebność bakterii coli oraz liczebność Escherichia coli. Liczebność grzybów w pyłku Brassica napus naświetlanym UV wynosiła od 1.86 log cfu o g-1 po 5 tygodniach przechowywania do 3.94 log cfu o g-1 w pyłku Helianlhus annus po l tygodniu przechowywania. Liczebność mezofilowych anaerobowych sporulujących mikroorganizmów wynosiła od 2.54 log cfu o g-1 w pyłku z Papaver somniferum po 6 tygodniach przechowywania do 4.27 log cfu o g-1 w pyłku Helianthus annus przechowywanym przez tydzień. Liczebność aerobowych sporulujących mikroorganizmów wynosiła od 2.43 log cfu o g-1 w pyłku Papaver somniferum przechowywanym przez 6 tygodni w obecności UV do 3.60 log cfu o g-1 w pyłku Brassica napus po pierwszym tygodniu przechowywania. Liczebność bakterii coli w pyłku Helianthus annus i Brassica napus wynosiła od O w 4 tygodniu przechowywania do 3.33 log cfu o g-1 w pyłku Helianthus annus po l tygodniu naświetlania UV. Liczebność grzybów wynosiła od 2.13 log cfu o g-1 w zamrażanym przez 5 tygodni pyłku Brassica napus do 4.05 log cfu o g-1 w pyłku Helianthus annus zamrożonym przez tydzień. Liczebność mezofilnych anaerobowych sporulujących mikroorganizmów wynosiła od 2.13 log cfu o g-1 w zamrażanym przez 5 tygodni pyłku Brassica napus do 4.65 log cfu o g-1 w pyłku Helianthus annus zamrożonym przez tydzień. Liczebność mezofilowych aerobowych sporulujących mikroorganizmów wynosiła od 2.60 log cfu o g-1 w pyłku Papaver somniferum zamrożonym przez 6 tygodni do 4.02 log cfu o g-1 w pyłku Helianthus annus zamrożonym przez tydzień. Liczebność bakterii coli wynosiła od O w pyłku Brassica napus zamrożonym przez 3 tygodnie do 3.21 log cfu o g-1 w pyłku Papaver somniferum zamrożonym przez tydzień. Spośród grzybów najczęściej występowały Alternaria sp., Cladosporium sp. i Penicillium sp. Zamrażanie połączone z ekspozycją na promieniowanie UV powodowało spadek liczebności mikroorganizmów we wszystkich rodzajach pyłku po 6 tygodniach przechowywania.

Słowa kluczowe

EN

bee pollen; poppy; rape; sunflower; microorganisms; storage

PL

pyłek pszczeli; mak polny; rzepak; słonecznik; mikroorganizmy; przechowywanie

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 17, nr 1
• Strony: 89--96
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kačániová M.

autor

Nóźková J.

autor

Fatrcová-Šramková K.

autor

Kropková Z.

autor

Fikselová M.

autor

Haščik P.

autor

Knazovická V.

• Department of Microbiology, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovak Republic.,

Bibliografia

• [1] Human H. and Nicolson S. W.: Nutritional content of fresh, bee-collected and stored pollen of Aloe greatheadii var. davyana (Asphodelaceae). Phytochemistry 2006, 67(14), 1486-1492.
• [2] Loidl A. and Crailsheim K.: Free fatty acids digested from pollen and triolein in the honeybee (Apis mellifera carnica Pollmann) midgut. J. Comp. Physiol. B 2001, 171, 313-319.
• [3] Roulston T.H. and Cane J.H.: Pollen nutritional content and digestibilityfor animals. J. Plant Syst. Evol. 2000, 222, 187-209.
• [4] Roulston T.H.: Pollen as a reward. [in:] A. Dafni, P.O. Kevan and B.C. Husband (eds.), Practical Pollination Biology, Enviroquest, Cambridge 2005, 234-260.
• [5] Bogdanov S.: Quality and standards of pollen and beeswax, Apiacta 2004, 38, 334-341.
• [6] Holt G.J., Krieg N.R., Sneath P.H.A., Staley J.T. and Williams S.T.: Bergey's Manual of Determinative Bacteriology. Williams and Wilkins. Baltimore 1994, 787.
• [7] Hoog G.S., Guarro J., Gene J. and Figueras M.J.: Atlas of clinical fungi. Centralbureau voor Schimmelcultures, Rovira 2000.
• [8] Samson R.A., Van Reenen-Hoekstra E.S., Frisvad J.C. and Filtenborg O.: Introduction to food-bome fungi. Centraalbureau voor Schimmelcultures, Utrecht 2002.
• [9] Klich M.A.: Identification of common Aspergi/lus species. Ponsen&Looijen, Wageningen 2002, 116 p.
• [10] York H.S., Lim S.I. and Byun M.W.: Changes in microbiological and physicochemical properties of bee pollen by application of gamma irradiation and ozone treatmenl. Food Protect. 1989, 61(2), 217-220.
• [11] Kaćaniova M., Fikselova M., Nózkova J., Śramkova K., Sudzina M., Kńazovicka V. and Tonkova M.: Microbiological quality of bee pollen as foodstujf, [in:] Bezpećnost a kvalita surovin a potravin, III. vedecka konferencia s medzinarodnou ućasfou, Nitra 31.1.—1.2.2008, 264—267.
• [12] Yu Shao Y. et al: Research of bacteria effect on the quality of honeybee collected pollen. J. Hyg. Res. 1989, 18(2), 30-33.
• [13] Serra Bonvehi J. and Escola Jorda R.N.: Nutrient composition and microbiological quality of honeybee collected pollen in Spain. J. Agricult. Food Chem. 1997, 45(3), 725-732.
• [14] Fleche C., Clement M.C., Zeggane S. and Faucon J.P.: Contamination of bee products and risks for human health: the situation in France. Rev. Sci. Techn. de 1'Office International des Epizooties 1997, 16(2), 609-619.
• [15] Greenberger P.A. and Flais M.J.: Beepollen-induced anaphylactic reaction in an unknowingly sensilized subject. Ann. Allergy Asthma Immunol. 2001, 86, 239-242.
• [16] Gilliam M., Prest D.B. and Lorenz B.J.: Microbiology of pollen and bee bread: taxonomy and enzymology of molds. Apidology 1989, 20, 53—68.