Pierwotniaki - potencjalne źródło enzymów dla przemysłu spożywczego

• Autorzy: Kostyra H. , Lamparski G. , Kostyra E.

Warianty tytułu

EN

Protozoa as Potential sources of Enzymes for Food Industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Świat pierwotniaków obejmuje ok. 30 tys. Gatunków. Cechą charakterystyczną pierwotniaków w porównaniu z innymi mikroorganizmami jest wytwarzanie przez każdą komórkę wszystkich enzymów koniecznych do całkowitego jej metabolizmu. Oznacza to, że gatunek pierwotniaków jest źródłem dużej liczby enzymów. Przykładem mogą być enzymy lizosomalne należące do grupy hydrolaz, esterazy, glikozydazy, nukleazy, peptydazy oraz hydrolazy bezwwodników kwasowych i hydrolazy rozrywające wiązania pomiędzy fosforanem i azotem. Wykorzystując w hodowli pierwotniaków odpowiednią dietę, można uzyskać enzymy o dużej specyficzności substratowej i aktywności. Wykorzystanie enzymów pierwotniaków w przemyśle spożywczym wydaje się być realne po opracowaniu ekonomicznie opłacalnych technologii produkcji pierwotniaków i metod pozyskiwania z nich enzymów.

EN

The world of protozoans consists of about 30 000 species. The characteristic property of protozoans in comparision micro-organisms is that each cell has to produce all the enzymes necessary for complete metabolism. That means that each of protozoans can be a source of a large number of enzyme. The lysosomal protozoan enzymes belonging to hydrolases, such as: esterases, glycosidases, nucleases, peptidases and hydrolases acing on phosphorous-nitrogen bonds can be a good example to mention. Applying a special nutrient media for a cultivation of proltozoans enzymes with a substrate specificity and a specific activity can be obtained. In connection with this fact the utilization of protozoan enzymes in food industry seems possible.

Słowa kluczowe

PL

pierwotniaki; enzymy; przemysł spożywczy

EN

enzymes; protozoa; food industry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 9
• Strony: 26--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab.

Twórcy

autor

Kostyra H.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie

autor

Lamparski G.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie

autor

Kostyra E.

• Wydział Biologii, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Alberts В., Bray D., Johnson A., Lewis J„ Raff M., Roberts К., Walter R: 1999. Podstawy biologii komórki, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• [2] Alves C.R., Corte-Real S., De-Freitas-Rosa M., Giovanni-De-Simone S., Detection of cystein-proteinases in Leishmania amazonensis promastigotes using a cross-reactive antiserum, FEMS-Microbiology-Letters vol. 186, no. 2, pp. 263-267.
• [3] Faisal M.,Schafhauser D.Y., Garreis K.A., Elsayed E., La-Peyre J.F.: 1999. Isolation and characterization of Perkinsus marinus proteases using bacitracin-sepharose affinity chromatography, Comparative-Biochemistry-and-Physiology, vol.l23B, no. 4., pp. 417-426.
• [4] Feder D., Gomes S.A.O., Garcia E.S., Azambuja P: 1999. Metalloproteases in Trypanosoma rangeli-infected Rhodnius prolixus, Memorias-do-Instituto-Oswaldo- -Cruz, vol. 94, no. 6, pp. 771-777.
• [5] Iaing G. Munro.: 1985. Protozoa as sources of commercially produced enzymes - a review, Process Biochemistry, 20: 139-144.
• [6] Jimenez J.C., Uzcanga G., Zambrano A., Di-Prisco M.C., Lynch N.R.: 2000, Identification and partial characterization of Exretory/Secretory products with proteolytic activity in Gardia intestinalis, Joumal-of- Parasitology, vol. 86, no. 4, pp. 859-862.
• [7] Nisbet B.: 1984. Nutrition and Feeding Strategies in Protozoa, London and Canberra: Croom Helm.
• [8] Spinella S., Levavasseur E., Petek F., Rigothier M.C.: 1999. Purification and biochemical characterization of a novel cystein protease of Entamoeba histolytica, European-Joumal-of-Biochemistry, vol. 266, no.l, pp. 170-178.