Zastosowanie procesów membranowych w produkcji koncentratu soku jabłkowego

• Autorzy: Kroll J.

Warianty tytułu

EN

Membrane Processes in Food Technology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednymi z najbardziej popularnych owoców w naszym kraju są jabłka. Duża część produkowanych jabłek (50-60%) przerabiana jest na soki i koncentraty soków. Ponieważ soki jabłkowe otrzymuje się obecnie praktycznie przez rozcieńczanie koncentratu soków, dlatego tak ważny jest postęp w dziedzinie otrzymywania koncentratów. Coraz częściej w technologii jego otrzymywania zastosowanie znajdują procesy membranowe, takie jak ultrafiltracja (UF) i odwrócona osmoza (RO).

Słowa kluczowe

PL

ultrafiltracja (UF); odwrócona osmoza (RO); produkcja koncentratu soku jabłkowego

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 8
• Strony: 56--57
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Kroll J.

• PPH "PPH Lima-Bis", Środa Wielkopolska