Kryteria przyjęcia jakościowego nasion rzepaku do przetwórstwa

• Autorzy: Karczmarczuk E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nasiona rzepaku przeznaczone do przetwórstwa spożywczego to żywy materiał roślinny w stanie uśpienia. Jednakże procesy życiowe zachodzą tu przez cały okres przechowywania. Sposób obchodzenia się z nasionami rzepaku od zbioru na polu do zakładów tłuszczowych wpływa na jakość technologiczną uzyskanych z niego produktów.

Słowa kluczowe

PL

jakość nasion rzepaku; surowce; przetwórstwo

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 6
• Strony: 35--35

Twórcy

autor

Karczmarczuk E.