Szkolenia - ważny element wdrażania systemu HACCP w przetwórstwie ryb

• Autorzy: Hillar J. , Kołodziej K.

Warianty tytułu

EN

Training - an Important Element of the HACCP System Implementation in Fish Processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowanie systemu HACCP jest przedsięwzięciem bardzo praco- i czasochłonnym, przebiega wieloetapowo, wymaga zaangażowania wszystkich pracowników i skoordynowania wielu działań, Podstawowe zasady tego systemu oraz sposób postępowania przy jego tworzeniu wydają się pozornie proste, jednak podczas realizacji konkretnych zadań okazuje się, że przełożenie teorii na praktykę stwarza wiele problemów. Szkolenia są jednym z najważniejszych elementów systemu zapewnienia jakości na wszystkich etapach jego "życia", tj. w trakcie opracowywania, wdrażania, utrzymania i doskonalenia systemu. Jest to również wymóg formalny systemu HACCP. Szkolenia są jedną z form przekazywania wytycznych do zastosowania przez producentów w ich zakładach.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo ryb; system HACCP

EN

fish processing; HACCP system

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 6
• Strony: 26--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Hillar J.

• Zakład Technologii Przetwórstwa, Morski Instytut Rybacki w Gdyni

autor

Kołodziej K.

• Zakład Technologii Przetwórstwa, Morski Instytut Rybacki w Gdyni

Bibliografia

• [1] Hillar J., Kołodziej K., Bykowski P. J.: 2000. Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym, FAPA, Olsztyn.
• [2] Hillar J., Kołodziej K.: 1999. Kompleksowy system sterowania jakością w przemyśle rybnym, MIR, Gdynia.
• [3] Hillar J., Kołodziej K., The Polish experience of harmonising fisheries legislation with the EU and its practical application, CEECIS Fisheries Symposium „Opportunities and Constraints in the Development of Fisheries Enterprises”, Wielka Brytania, Kent, Chatham, Natural Resources Institute, 31.08.-6.09.1998 r.
• [4] Hillar J., Bykowski P. J.: System zapewnienia jakości zdrowotnej HACCP - szkolenia, Wiadomości Rybackie, 1997, Nr 5(78), s. 17, tab.
• [5] Hillar J., Bykowski P. J., Kołodziej K.: 1997. HACCP w przetwórstwie rybnym. Wytyczne opracowania i stosowania, MIR, Gdynia.