Wykorzystanie oligosacharydów jako prebiotyków

• Autorzy: Śliżewska K. , Libudzisz Z.

Warianty tytułu

EN

The Application of Oligosaccharides as Prebiotics in Food Products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oligosacharydy stosuje się głównie do produkcji oliwek dla dzieci, mleka, produktów mleczarskich, wyrobów cukierniczych, słodyczy, win owocowych i różnego rodzaju tzw. zdrowej żywności. Wzrasta zastosowanie oligosacharydów do produkcji leków, kosmetyków, środków przeciwpróchniczych, pasz dla zwierząt. Pondto uznaje się, że niektóre nieulegające strawieniu oligosacharydy wykazują właściwości prebiotyczne i mogą być fermentowane przez bakterie z rodzaju Bifidobacterium i Lactobacillus acidophilus. Takie oliosacharydy są nazywane "czynnikami bifidogennymi".

EN

Oligosaccharides are used mainly in the production baby food, milk, dairy products, confectionery, sweets, fruit wines a various types of the so-called health food. An increase is also observed in the use of oligosaccharides in the production of drugs, cosmetics, anti-caries agents and animal fodder. Additionally, some indigestive oligosaccharides are considered to have prebiotic properties and be susceptible to fermentation by Bifidobacterium and Lactobacillus acidophilus. Such oligosaccharides are called the "bifidogtiagents".

Słowa kluczowe

PL

wykorzystanie oligosacharydów; prebiotyki; żywność funkcjonalna

EN

application of oligosaccharides; prebiotics; functional food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: T. 56, nr 4
• Strony: 10--12
• Opis fizyczny: 16, Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Śliżewska K.

• Wydział Chemii Spożywczej i Biotechnologii, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka

autor

Libudzisz Z.

• Wydział Chemii Spożywczej i Biotechnologii, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Amarowicz R.: 1999. Znaczenie żywieniowe oligosacharydów. Roczn. PZH, 50, 1, 89-95.
• [2] Gibson G.R., Roberfroid M.B.: 1995. Dietary mogulation of the human colonie microbiots: introducing the concept of probiotics. J. Nutr., 125, 1401-1412.
• [3] Hartemink R., Quataert van Laere K.M.J., Nout M.J.R.,Rombouts F.M.: 1995.
• Degradation and fermentation of fructooligosaccharides by oral streptococci. J Appl. Bacteriol., 79, 551-557.
• [4] Hidaka H., Eida T., Tokunaga T., Tashiro Y.: 1986. Effects of fruktooligosaccharides on intestinal flora and human health. Bifidobacteria Microflora, 5, 37-50.
• [5] Holzapfel W.H., Schillinger U.: 2002. Introduction to pre- and probiotics. Food Research International, 35, 109-116.
• [6] Hosono A.: 1990. Functionality improvement of milk by fermentation. New Food Ind., 32,51.
• [7] Masai T., Wada К., Hayakawa К., Yoshihara I., Mitsuoka T: 1987. Efects of soybean oligosaccharides on human intestinal flora and metabolic activities. J. Bacteriol., 42, 313.
• [8] O’Sullivan M.G.: 1996. Metabolism of bifidogenic factors by gut flora - an overview. Bulletin of the IDF, 313, 23-30.
• [9] Petuely F., Harju M.: 1993. Production and properties of lactulose, lactitol, and lacto- bionic acid. Bull. Int. Dairy Fed., 289, 27-30.
• [10] Playne M.J., Crittenden R.: 1996. Commercially available oligosaccharides. Bulletin of the IDF, 313, 10-22.
• [11] Salminen S.: 1996. Uniqueness of probiotic strains. Nutrition Newsletter of IDF, 5, 18-19.
• [12] Takasoye M., Inoue N. Knuma C.: 1990. Clinical investigation of improvements by soybean oligosaccharides. Clinics Res., 67, 304-310.
• [13] Tomomatsu H.: 1994. Health effect of oligosaccharides. Ingestion of oligosaccharides increases the bifidobacteria population in the colon, which in turn contributes to human health in many ways. Food Technol., 12, 61-65.
• [14] Valette P, Pelenc V., Djouzi Z., Andrieux C., Paul F, Monsan P. & Sxylit O.: 1993. Bioavailability of new synthesised glucooligosaccharides in the intestinal tract of gno- tobiotic rats. J. Sci. Food Agric., 62, 121-127.