Uwarunkowania wdrażania i funkcjonowania systemu HACCP

• Autorzy: Ziajka S. , Dzwolak W. , Cybulski A. , Tarczyńska A.

Warianty tytułu

EN

Observations and Conclusions Considering Application of the HACCP System in Polish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

System HACCP to bardzo pomocne narzędzie w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności. Korzyści z niego są następujące: zwiększenie pewności produkcji żywności bezpiecznej; zmniejszenie liczby reklamacji i zwrotów; obniżenie kosztów produkcji z tytułu mniejszej ilości produktów wadliwych; systemowe doskonalenie procesów produkcyjnych w przedsiębiorstwie; tworzenie podstaw zapewnienia konkurencyjności przedsiębiorstwa na długi czas; dostarczenie klientom dowodów świadczących o produkcji bezpiecznej żywności; możliwość eksportu: jasny podział kompetencji i odpowiedzialności; usprawnienie obiegu informacji w przedsiębiorstwie, lepsze zarządzanie przedsiębiorstwem itp. [5. 6, 7. 9].

EN

In the present article observations and conclusions above prerequisites which are essential to successful implementation and maintaining quality system in food industries in Poland were analyzed. Special attention was given to knowledge, devotion.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; bezpieczeństwo żywności

EN

HACCP; safety food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 55, nr 4
• Strony: 12--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Ziajka S.

• Instytut Rozwoju Mleczarstwa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Dzwolak W.

• Instytut Rozwoju Mleczarstwa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Cybulski A.

• Instytut Rozwoju Mleczarstwa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Tarczyńska A.

• Instytut Rozwoju Mleczarstwa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Barcik R., Kubański M.t 2000. Utrudnienia podczas auditów wewnętrznych. Problemy Jakości, 8.
• [2] Bykowski P.J., Hillar J., Kołodziej K.: 2000. Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w polskim przemyśle rybnym. Materiały z seminarium Poprawa jakości w polskim sektorze mleczarskim i rybnym, Stare Jabłonki, 2000.
• [3] Dzwolak W., Ziajka S., Kroll J.: 1999. Dobra praktyka produkcyjna w produkcji żywności. Studio 108, Olsztyn.
• [4] Dzwolak W., Ziajka S.: 2000. Dokumentowanie systemu HACCP w przemyśle spożywczym. Studio 108, Olsztyn.
• [5] Hillar J., Kołodziej K., Bykowski J.P.: 2000. Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym. Studio 108, Olsztyn.
• [6] Mortimore S., Wallace C.: 1994. HACCP. A practical approach. Chapman&Hall, London.
• [7] Technical Manual No.38.: 1997. HACCP:A Practical Guide. Campden&Chorleywood Food Research Association.
• [8] Ziajka S., Dzwolak W., Szteyn J.: 2001. Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w przemyśle mleczarskim, Przegląd Mleczarski, 8.
• [9] Ziajka S., Dzwolak W., Szteyn J., Zbyszyński Z.: 2000. Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle mleczarskim. Studio 108, Olsztyn.