Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Glucosinolates - Bioactive Compounds of Brassica Crop Plants
Języki publikacji
Abstrakty
Glukozynolany są grupą naturalnie występujących składników typowych dla roślin należących do rodziny Brassicaceae, do które] należą warzywa: kapusta, kalafior, brokuły i in. Glukozynolany ulegają rozpadowi, dając w wyniku różne fizjologicznie aktywne produkty (np. izotiocyjaniany, indole). Oprócz tego, że wpływają one na charakterystyczny smak roślin kapustnych, związki te mają różne biologiczne aktywności, w tym aktywność antykancerogenną. Konsumpcja roślin kapustnych, jak sugerują dietetycy, jest naturalnie związana ze spożyciem szerokiej gamy związków fitochemicznych, w tym glukozynolanów. Uwaga publiczna i środowiska naukowego skupia się na nowych informacjach dotyczących wpływu tych składników na zdrowie człowieka.
Glucosinolates are a group of naturally occurring compounds typical of plants belonging to the family Brassicaceae. This family comprises a lot of commonly consumed vegetables (cabbage, cauliflower, broccoli, etc.). Glucosinolates undergo their breakdown to yield various physiologically active products (e.g. isothiocyanates, indoles). Apart from that arising products affect characteristic flavour of Brassica vegetables, they possess various biological effects, including anticarcinogenic activity. High and frequent consumption of Brassica vegetables, as it is suggested by dietary recommendations, is naturally associated with higher intake of a wide range of phytochemicals. The attention of lay public and scientific community is set upon new pieces of knowledge concerning the impact of these compounds on the human health. Glucosinolates, being treated in the article, belong among them.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
20--21
Opis fizyczny
tab.
Twórcy
autor
- Instytut Technologii Chemicznej, Czechy
autor
- Instytut Technologii Chemicznej, Czechy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG8-0026-0007
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.