Determination of Heavy Metals and Nutrition Values in Broccoli

• Autorzy: Kramářová D. , Altngerel B. , Lazarková Z.

Warianty tytułu

PL

Oznaczanie zawartości metali ciężkich i składników odżywczych w brokułach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this study was to determine the content of chosen heavy metals (mercury, lead and cadmium) and some nutritional substances (p-carotene and vitamin C) in raw broccoli samples obtained from trade network. For the assessment of heavy metals the samples were mineralized with the mixture of sulphuric acid and hydrogen peroxide and the analysis was performed using atomic absorption spectroscopy (analyzers AMA 254 and AYANTA GBC 933A, GBC, Australia). Vitamin C and P-carotene were extracted by hexane and acetone and mixture of methanol, phosphoric acid and redistilled water, respectively. Both p-carotene and vitamin C were determined by high-performance liquid chromatography with electrochemical detection (Coulochem III, ESA, USA). The broccoli samples contained 0.094 š 0.115 ug o 100 g-1 of mercury and 0.0004 š 0.0398 ug - 100 g-1 of lead. No cadmium was detected. It appears from this results that no heavy metals accumulate in this vegetable since all concentrations were below quality standard. The amount of P-carotene in broccoli was 1.703 š 0.194 mg o 100 g-1 and the content of vitamin C was 57.974 š 0.535 mg o 100 g-1.

PL

Celem badań było zbadanie zawartości wybranych metali ciężkich (rtęć, ołów i kadm) oraz niektórych składników odżywczych (beta-karoten i witamina C) w świeżych brokułach. W celu oznaczenia zawartości metali ciężkich próbki były mineralizowane w mieszaninie kwasu siarkowego i nadtlenku wodoru. Oznaczenia wykonano metodą spektrofotometrii absorpcji atomowej (analizatory AMA 254 and AYANTA GBC 93 3A, GBC, Australia). Witaminę C i beta-karoten izolowano przy użyciu kolejno heksanu i acetonu oraz mieszaniny metanolu, kwasu fosforowego i wody destylowanej. Witaminę C i beta-karoten oznaczono przy użyciu chromatografii cieczowej oraz analizy elektrochemicznej (Coulochem III, ESA, USA). Próbki brokułów zawierały 0.094 š 0.115 ug o 100 g-1 rtęci oraz 0.0004 š 0.0398 ug o 100 g-1 ołowiu. Kadm nie został wykryty. Przeprowadzone badania wydają się wskazywać, że brokuły nie kumulują metali ciężkich, beta-karoten występował w brokułach w ilości 1.703 š0.194 mg o 100 g-1, a zawartość witaminy C wynosiła 57.974 š 0.535 mg o 100 g-1.

Słowa kluczowe

EN

broccoli; HPLC; Coulochem III; Pb; Cd; Hg; vitamin C; beta-carotene; AAS

PL

brokuł; HPLC; Coulochem III; Pb; Cd; Hg; witamina C; beta-karoten

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 16, nr 12
• Strony: 1585--1590
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys.

Twórcy

autor

Kramářová D.

autor

Altngerel B.

autor

Lazarková Z.

Bibliografia

• [1] Lampe J.W.: Health effects of vegetables and fruit: Assessing mechanisms of action in human experimental studies. Amer. J. Clinic. Nutrit. 1999, 70, 475-490.
• [2] WCRF, World Cancer Research Fund, & American Institute for Cancer Research (2007). Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer: A global perspective. Washington, DC, USA: American Institute for Cancer Research.
• [3] Benzie I.F.F. and Szeto Y.T.: Total antioxidant capacity of teas by the ferric reducing/antioxidant power (FRAP) assay. J. Agricul. Food Chem. 1999, 47(2), 633-636.
• [4] Szeto Y.T., Tomlinson B. and Benzie I.F.F.: Total antioxidant and ascorbic acid content of fresh fruits and vegetables: Implications for dietary planning and food preservation. Brit. J. Nutrit. 2002, 87, 55—59.
• [5] Boriss H. and Branke H.: Commodity profile: Broccoli, Agricultural Marketing Research Center, University of California, Davis, 2005, 6 p. Available from: http://aic.ucdavis.edu/profiles/Broccoli-2005B.pdf.
• [6] United States Department of Agriculture, Economic Research Service (ERS). Commodity Spotlight, Broccoli: Super food for all seasons, 1999. Available from: www.ers.usda.gov/publications/agoutlook/apr!999/ao260b.pdf.
• [7] Makhlouf J., Castaigne F., Arul J., Willemot C. and Gosselin A.: Long-term storage of broccoli under controlled-atmosphere, Hort Science 1989, 24(4), 637-639.
• [8] Jacobsson A., Nielsen T. and Sjoholm I.: Effects of type of packaging material on shelf-life of fresh broccoli by means of changes in weight, color and texture, Eur. Food Res. Technol. 2004, 218, 158-163.
• [9] Kurilich A.C., Tsau G.J., Brown A., Howard L., Klein B.P., Jeffery E.H., Kushad M., Wallig M.A. and Juvik J.A.: Carotene, tocopherol, and ascorbic contains in subspecies of Brassica oleracea. J. Agric. Food Chem. 1999, 47(4), 1576-1581.
• [10] Steinmetz K.A. and Porter J.D.: Vegetables, fruit, and cancer prevention: A review. J. Amer. Diet. Associat. 1996, 96, 1027-1039.
• [11] Gaziano J.M., Manson J.E., Buring J.E. and Hennekens C.H.: Dietary antioxidants and cardiovascular disease, Ann. New York Acad. Sci. 1992, 669, 249-259.