Effect of Foliar Treatment with Selenium and Cooking on the Nutritional Quality of Potatoes

• Autorzy: Lošák T. , Hlušek J. , JŮzl M. , Ježek P. , Elzner P.

Warianty tytułu

PL

Wpływ nawożenia dolistnego selenem i gotowania na jakość żywieniową ziemniaków

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In accurate small-plot experiments with potatoes we explored the effect of foliar applications of Se in the form of sodium selenate (IV) on tuber yields, the Se concentration in the tops and tubers of raw and boiled potatoes and in French fries, in the 'Karin' and 'Ditta' varieties. The experiments were established in Źabčice near Brno in 3 variants: (1) control; (2) 200 g Se o ha^-1; (3) 400 g Se o ha^-1. The mean total yields of tubers per ha were the highest in the control variant (19.99 Mg o ha^-1) but applications of selenium reduced the yields statistically insignificantly (to 16.79 and 18.39 Mg o ha"1, respectively). The 'Ditta' yariety produced higher yields. The average content of Se increased with the applied dose as compared with the control and equals: in the tops 0.255; 0.739 and 0.767 mg o kg^-1 d.m., in raw tubers 0.214; 0.564 and 0.917 mg o kg^-1 d.m., in boiled tubers 0.200; 0.523 and 0.915 mg o kg^-1 d.m. and in French frics 0.223; 0.425 and 0.574 mg o kg^-1 d.m. The content of Se decreased more markedly in French fries by heat processing. On the basis of the achieved results foliar nutrition appears to be a suitable and economically reasonable measure towards a targeted increase in the content of Se in potato tubers from the viewpoint of the positive effects of Se on the human organism.

PL

W ścisłym doświadczeniu mikropoletkowym badano wpływ nawożenia dolistnego selenu w formie selenianu(IV) sodu na plony bulw ziemniaków odmian 'Karin' i 'Ditta', zawartość Se w łętach i bulwach ziemniaków surowych i gotowanych oraz we frytkach. Doświadczenia założono w Żab čicach koło Brna w 3 wariantach: (1) kontrola; (2) 200 g Se o ha^-1; (3) 400 g Se o ha^-1. Największe średnie plony bulw uzyskano w obiekcie kontrolnym (19,99 Mg o ha^-1), a stosowanie selenu zmniejszało statystycznie nieznacząco plony (odpowiednio o 16,79 i 1839 Mg o ha^-1). Odmiana 'Ditta' wytwarzała większe plony. Średnia zawartość Se zwiększała się wraz z zastosowaną dawką Se w porównaniu z obiektem kontrolnym i wynosiła w łętach 0,255; 0,739 i 0,767 mg o kg^-1 s.m., w bulwach surowych 0,214; 0,564 i 0,917 mg o kg^-1 s.m., w gotowanych bulwach 0,200; 0,523 i 0,915 mg o kg^-1 s.m. i we frytkach 0,223; 0,425 i 0,574 mg o kg^-1 s.m. Zawartość Se zmniejszała się wyraźniej we frytkach w wyniku obróbki termicznej. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że nawożenie dolistne wydaje się być odpowiednim i ekonomicznie uzasadnionym sposobem w kierunku osiągnięcia większej zawartości Se w bulwach ziemniaków z punktu widzenia pozytywnego wpływu Se na organizm ludzki.

Słowa kluczowe

EN

potatoes; selenium; foliar nutrition; yields; tops; tubers; French fries

PL

ziemniaki; selen; nawożenie dolistne; plony; łęty; bulwy; frytki

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Ecological Chemistry and Engineering. A
• Rocznik: 2009
• Tom: Vol. 16, nr 5/6
• Strony: 617--623
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., tab.

Twórcy

autor

Lošák T.

autor

Hlušek J.

autor

JŮzl M.

autor

Ježek P.

autor

Elzner P.

• Mendel University of Agriculture and Forestry in brno,

Bibliografia

• [1] Łachman J., Hamouz K. and Orsak, M.: Chem. listy 2005, 99(7), 474-482.
• [2] Poggi V., Arcioni A., Filippini P. and Pifferi G.P.: J. Agric. Food Chem. 2000, 48(10), 4749-4751.
• [3] Hlušek J., Jůzl M., Čepl J. and Lošak T.: Chem. listy 2005, 99(7), 515-517.
• [4] Hawkesford J.M. and Zhao F.J.: J. Cereal Sci. 2007, 46(3), 282-292.
• [5] Low S.C. and Berry M.J.: Trends Biochem. Sci. 1996, 21(6), 203-208.
• [6] Rayman M.P.: Lancet 2000, 356(9225), 233-241.
• [7] Kabata-Pendias A. and Pendias H.: Trace Elements in Soils and Plants. Second ed., CRC Press, Boca Raton 1992, 413 pp.
• [8] Marschner H.: Mineral Nutrition of Higher Plants. Academic Press Limited, London 1995, 889 pp.
• [9] Surai F.P.: Selenium in Nutrition and Health. Nottingham University Press, 2006, 974 pp.
• [10] Barrow N.J. and Whelan B.R.: J. Soil Sci. 1989, 40(1), 17-28.
• [11] Dietary Reference Intakes (DRI): National Research Council, Washington, National Academy Press, 2000, 284-319.
• [12] Reference Values for Nutrient Intake: Bonn, German Nutrition Society, Austrian Nutrition Society, Swiss Society for Nutrition Research, Swiss Nutrition Association, 2002, 215 p.
• [13] Matek M., Blanusa M. and Grgić J.: Eur. Food Res. Technol. 2000, 210, 155-160.
• [14] Koutnik V.: Rostl. vyroba 1996, 42(2), 63-66.
• [15] Juzl M., Hlušek J. and Elzner P.: Bramborásrví 2005, 13(4), 14-16.
• [16] Juzl M., Hlušek J., Čepl J., Elzner P. and Čiźek M.: Bramborásrví 2006, 14(5), 8-9.
• [17] Juzl M., Hlušek J., Elzner P. and Lošak T.: Acta univer. agricult. silvicult. mendel. Brunensis 2007, 55(1), 71-79.
• [18] Juzl M., Hlušek J., Elzner P., Lošak T. and Zemková L'.: Proc. Int. Conf.: Plant Nutrition and its Prospects, MZLU in Brno 2007, 275-278.
• [19] Turakainen M., Hartikainen H. and Seppanen M.M.: J. Agric. Food Chem. 2004, 52(17), 5378-5382.