Analiza ryzyka czynników mikrobiologicznych

• Autorzy: Wojdat E. , Kwiatek K.

Warianty tytułu

EN

Principles and Guidelines for Conducting of Mircobiological Risk Analysis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Czynniki zagrożeń typu mikrobiologicznego są bardzo ważnymi elementami decydującymi o bezpieczeństwie produktu żywnościowego. Dlatego wymaga się, aby obecny proces analizy tego typu zagrożenia oparty był na gruntownej wiedzy oraz zdecydowanych, a zarazem ostrożnych działaniach organów odpowiedzialnych za ochronę zdrowia publicznego.

Słowa kluczowe

PL

analiza ryzyka czynników mikrobiologicznych; bezpieczeństwo żywności; zarządzanie ryzykiem

EN

mircobiological risk analysis; food safety; risk management

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 2
• Strony: 20--20
• Opis fizyczny: 22,24,51, Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Wojdat E.

• Zakład Higieny Środków Żywienia Zwierząt, Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach

autor

Kwiatek K.

• Zakład Higieny Środków Żywienia Zwierząt, Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach

Bibliografia

• [1] Zieliński A., Sadkowska-Todys M.: 2002. Bezpieczeństwo biologiczne w pracowniach mikrobiologicznych i biomedycznych. Warszawa.
• [2] Codex Alimentarius Commission (Food and Agriculture Organization of the United Nations. World Health Organization). 2001. Codex Alimentarius. Food Hygiene Basic Texts, 2nd edition. Rome.
• [3] Communication of the European Commission. 2002. Consumer Health and Food Safety. Brussels.
• [4] Departament Higieny Żywności. Żywienia i Przedmiotów Użytku. 2003. Procedury funkcjonowania Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt (RASFF). Warszawa.
• [5] Joint FAO/WHO food standards programme. 2001. Report of the ad hoc expert consultation on risk assessment of microbiological hazards in food. Thailand.
• [6] Report of a Joint FAO/WHO Consultation. 1997. Risk management and food safety. Rome.
• [7] Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. 1999, Risk assessment of microbiological hazards in foods. Switzerland.
• [8] U.S. Department of Health and Human Services. Public Health Service. Centers for Disease Control and Prevention. National Institutes of Health. 2002.