Zarządzanie dokumentacją HACCP w praktyce

• Autorzy: Dzwolak W. , Dzwolak I.

Warianty tytułu

EN

Management of HACCP Documentation in Practice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Niezależnie od wielkości firmy dokumenty związane z funkcjonowaniem i utrzymaniem systemu HACCP są bardzo liczne i nadzór nad nimi wymaga systemowego działania polegającego na planowym zorganizowaniu i kierowaniu całą dokumentacja HACCP. Działaniem, które to umożliwi, jest tzw. zarządzanie dokumentacją.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie dokumentacją HACCP; zarządzanie dokumentacją; system HACCP

EN

HACCP system; HACCP documentation

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 2
• Strony: 14--17
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Dzwolak I.

• Superior Spółka z o.o. w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Dzwolak W., Ziajka S.: 2001. Podstawy zapewnienia bezpieczeństwa żywności w systemie HACCP. Studio 108, Olsztyn.
• [2] Dzwolak W., Żuraw L: 2003. Zarządzanie dokumentacją HACCP w małych i średnich firmach przemysłu spożywczego. Studio 108, Olsztyn.
• [3] Lock D.: 2002. Podręcznik zarządzania jakością. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa.
• [4] Mortimore S., Wallace C.: 1998. HACCP. A practical approach. Second edition. Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg.
• [5] Schurr K.: 2000. Cel i przeznaczenie dokumentacji systemu zarządzania jakością. W: Praktyczne zarządzanie jakością (pod red. R. Leist). Weka Sp. z o.o., Warszawa.