Przeobrażenia na rynku żywności ekologicznej

• Autorzy: Łuczka-Bakuła W.

Warianty tytułu

EN

Changes on the Market of Ecological Food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nowym zjawiskiem obserwowanym w krajach wysoko rozwiniętych jest rozwój rynku żywności ekologicznej. Pozostaje on w ścisłym związku z kwestionowanym przez konsumentów poczuciem bezpieczeństwa, spowodowanym spożywaniem żywności konwencjonalnej. Jest wysoce prawdopodobne, że w dobie coraz większego wykorzystania najnowszych osiągnięć biotechnologii i biochemii w procesie produkcji i przetwórstwa żywności będzie rosł popyt na produkty ekologiczne. Wydaje się, że obserwowane od kilkudziesięciu lat tego typu zmiany w preferencjach i popycie niektórych grup konsumentów mają już, na tyle trwały charakter, że z całą pewnością można mówić o istnieniu w konsumpcji krajów wysoko rozwiniętych nowego i nieodwracalnego ekologicznego trendu. W Polsce rynek żywności ekologicznej jest w początkowej fazie rozwoju, o czym świadczy zarówno niski poziom podaży, jak i popytu na ekożywność.

EN

A new phenomenon observed in highly developed countries is the increasing market place of ecological foodstuffs. This is closely linked with an insecurity felt by consumers regarding traditional food products. It is highly probable that in the age of increasingly growing application of the latest achievements in biotechnology and biochemistry in the production and processing of food, the demand for ecological products will increase. It appears that changes in preferences and demand among certain groups of consumers observed for several years are sufficiently strong to indicate a new general and irreversible trend towards organic food articles in highly developed countries. In Poland, the market of organic food is in its initial phase of development as indicated by a low level of both demand and supply for these products.

Słowa kluczowe

PL

żywność ekologiczna

EN

ecological foodstuffs

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: T. 58, nr 1
• Strony: 11--14
• Opis fizyczny: 17, Bibliogr. 4 poz., tab.

Twórcy

autor

Łuczka-Bakuła W.

• Wydział Rolniczy, Katedra Ekonomii, Akademia Rolnicza w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Overview world markets for organic food & beverages. International Trade Centre. Genewa 2003.
• [2] Rolnictwo ekologiczne w Polsce w 2002 roku. Informacja Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Wydział Ekologii Rolniczej. Warszawa 2003.
• [3] Ott S.L., Huang CH. L., Misra S. K.: 1991. Consumers Perceptions of Risks from Pesticide Residues and Demand for Certification of Residue Free Produce. Economics of Food Safety, New York.
• [4] Łuczka-Bakuła W.: 1995. Uwarunkowania produkcji i konsumpcji żywności ekologicznej. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu. Poznań.