Mikroflora powietrza otwartej i zamkniętej przestrzeni środowisk chłodniczych

• Autorzy: Rywotycki R.

Warianty tytułu

EN

Air microflora of open and closed spaces of cold storage enviroment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W badaniach przedstawiono wpływ głównych źródeł zanieczyszczeń mikrobiologicznych na czystość powietrza oraz wykazano stopień ilościowy i stan jakościowy tych skażeń w obiektach chłodniczych dla bezpieczeństwa zdrowotności chłodzonych magazynowo przetworów żywnościowych. Badania mykologiczne ukierunkowane były głównie porównawczo na obecność i identyfikację grzybów pleśniowych powietrza zewnętrznego i wewnętrznego 25 obiektów chłodniczych w poszczególnych miesiącach roku, w latach 1996-2000, przy uwzględnieniu temperatury i wilgotności. Monitorowanie jakości i stanu mikrobiologicznego powietrza chłodniczego oraz stanu fizycznego i higieniczno-sanitarnego tych obiektów wykazało oddziaływanie mechanizmów wieloskładnikowych i środowiskowych, które jak dotąd nie były objęte takim zakresem badań.

EN

The investigations demonstrated the effect of main sources of microbial pollution on air purity and the size and quality of the contamination on foodstuffs held in walk-in coolers, as well as its importance for the safety and healthiness of stored food. Comparative mycological studies focussed mainly on the presence and identification of mould fungi in the outer and inner air of 25 walk-in coolers determined in individual months over 1996-2000 with consideration to the temperature and humidity. Monitoring the quality and microbial state of the air in these coolers, as well as physical, hygenic-and-sanitary state of these objects revealed an effect of multicomponent mechanisms and environmental factors, which so far have not been included in any such investigations.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenie mikrobiologiczne; zanieczyszczenie powietrza; obiekty chłodnicze

EN

microbial pollution; pollution of air; walk-in cooler

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2001
• Tom: R. 36, nr 8-9
• Strony: 68--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii AR, Kraków Środowiskowe Laboratorium Analiz Fizykochemicznych i Badań Strukturalnych UJ, Kraków