Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Niezwykła popularność jabłek bieżę się między innymi stąd, że są one dostępne w niemal wszystkich strefach klimatycznych przez cały rok. Jabłonie rosną prawie wszędzie i owocują od wczesnego lata do późnej jesieni, choć najłatwiej uprawia się je w strefach klimatu umiarkowanego i chłodnego. Przechowywane w odpowiednich warunkach jabłka nie tracą swych walorów smakowych i odżywczych nawet przez dziesięć miesięcy od zbioru. Wyjątkowe jest także bogactwo odmian jabłek (ponad dziesięć tysięcy), wśród których wyróżnia się odmiany letnie, jesienne i zimowe. Różnią się one nie tylko wielkością, kształtem i barwą, ale także smakiem oraz aromatem. Twarde, słodkie i soczyste, umownie zwane deserowymi, jada się głównie na surowo, natomiast kwaśne i mało soczyste przeznaczone są na przetwory. Wiele potraw na bazie jabłek weszło do kanonu sztuki kulinarnej, najsłynniejsze są ciasta: austriacki strudel oraz angielska szarlotka, po raz pierwszy upieczona pod koniec XVIII wieku. Popularne jest nadzienie do pieczonego ptactwa, a smakoszom na całym świecie znany jest francuski jabłecznik, tzw. cydr i destylowane brandy - calvados. Dzięki dużej zawartości pektyn w deserach i przetworach zastępują żelatynę.
Słowa kluczowe
Wydawca
Rocznik
Tom
Strony
38--42
Opis fizyczny
Bibliogr. 17 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
- Politechnika Szczecińska
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG7-0001-0114