Transport żywności i jej jakość na tle uwarunkowań technologicznych i logistycznych

• Autorzy: Kozłowicz K. , Wolak S. , Kluza F.

Warianty tytułu

EN

Food transport and its quality against the technological and logistics conditionings

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie analizy logistycznych łańcuchów dostaw i czynników wpływających na efektywność ich działania przestudiowano znaczenie transportu produktów spożywczych dla zachowania ich wysokiej jakości. Zwrócono uwagę na międzynarodową umowę ATP i na konieczność przestrzegania zaleceń formalnych oraz wymagań w stosunku do zróżnicowanych środków zewnętrznego transportu żywności, w tym głównie schłodzonej i zamrożonej. Składowanie i transport kontenerowy żywności, z uwzględnieniem możliwości zastosowania zmodyfikowanego składu atmosfery (KA i MA) był również przedmiotem analizy.

EN

On the basis of analysis on delivery logistics chain and factors influencing operation efficiency, the significance of food transportation was studied with a regard to their high quality maintaining. The attention was drawn to a necessity of compliance with International Agreement ATP recommendations and requirements of outer transport of chilled and frozen food. The storage and containerized transport conditions including possibility of modified atmosphere application (CA i MA) were also discussed.

Słowa kluczowe

PL

transport żywności; umowa ATP

EN

food transportation; agreement ATP

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 38, nr 5
• Strony: 38--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 32 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kozłowicz K.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Zakład Inżynierii Chłodnictwa

autor

Wolak S.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Zakład Inżynierii Chłodnictwa

autor

Kluza F.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Zakład Inżynierii Chłodnictwa

Bibliografia

• [1] BARTCZAK K.: Telematyka transportu kontenerowego. Opakowanie, 5, 2000.
• [2] BENDER P.: The future of global logistics. 19th International Congress of Refrigeration Proceedings II, Theme 2: Storage, Transport and Distribution, Hague, 1995.
• [3] BIEŃCZAK K. i in.: Samochodowy transport chłodniczy artykułów żywnościowych. Chłodnictwo. tom XXXI, 6, 1996.
• [4] BIEŃCZAK K. i in.: Analiza rozwiązań konstrukcyjnych w transporcie chłodniczym oraz uwarunkowania surowcowe transportu. Transport żywności na średnie i dalekie odległości - materiały konferencyjne, Kiekrz, 1995.
• [5] BIEŃCZAK K. i in.: Uwarunkowania technologiczne w transporcie chłodniczym wybranych produktów spożywczych. Chłodnictwo, tom XXXII, 10. 1997.
• [6] BRECHT J.K. et al.: Maintaining optimal atmosphere conditions for fruits and vegetables throughout the postharvest handling chain. Postharvest Biology and Technology. 27, 2003.
• [7] BRUINSMA M.H., BONTE A.: A new refrigerating system for the containerised transport of perishables. Refrigeration in Sea Transport. Today and in the Future - Proceedings, HR. Gdańsk, 1994.
• [8] FECHNER I.: Logistyka na progu nowego stulecia. Logistyka. 1, 2002.
• [9] FELLOWS P.J.: Food processing technology. CRC Press. 2000.
• [10] GARRETT M.E., HUDSON T.: Controlled atmospheres and the future. Refrigeration in Sea Transport, Today and in the Future - Proceedings, HR. Gdansk, 1994.
• [11] GOŁEMBSKA E.: Logistyka jako zarządzanie łańcuchem dostaw. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej. Poznań. 1994.
• [12] GOŁEMBSKA E.: Transport w obsłudze logistycznej producenta żywności. Transport żywności na średnie i dalekie odległości - materiały konferencyjne, Kiekrz. 1995.
• [13] GOŁEMBSKA E.: Kompendium wiedzy o logistyce. Wydawnictwo Naukowe PWN. Warszawa - Poznań, 2001.
• [14] GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa, 1999.
• [15] KADER A.A.: Recent advances and future research needs in postharvest technology of fruits. Improving postharvest technologies of fruits, vegetables and ornamentals, HR, Vol. I. Murcia. 2000.
• [16] KRALA L., MOKROSIŃSKA K.: Transport chłodniczy oraz przechowywanie owoców i warzyw w kontrolowanej i modyfikowanej atmosferze. Przemysł Spożywczy, 5, 1996.
• [17] KWAŚNIOWSKI S.: Pojazdy izotermiczne i chłodnicze. Teoria, konstrukcja, badania. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej. Wrocław, 1997.
• [18] LABUZA T.: Shelf-life dating of foods. Food & Nutrition Press, INC. Westport. 1985.
• [19] LAWTON A.R.: Controlled atmosphere during transportation, why is every line not using it? Refrigeration in Sea Transport, Today and in the Future - Proceedings, HR, Gdańsk, 1994.
• [20] MICHAŁOWSKI S.: Rola chłodnictwa w nowoczesnym przemyśle spożywczym. Cz. 11. Przechowalnictwo żywności. Przemysł Spożywczy, 10. 2000.
• [21] PALICH P., ZABROCKI R.: Wybrane problemy przechowalnictwa żywności na polskich statkach morskich. Chłodnictwo, tom XXX, 7, 1995.
• [22] PANOZZO G. et al.: Transport and distribution of foods: today s situation and future trends. International Journal of Refrigeration. 22, 1999.
• [23] POSTOLSKI J.: Badania nad trwałością mrożonej żywności. Chłodnictwo, tom XXXV, 6. 2000.
• [24] Recommendations for the processing and handling of frozen foods. HR, 3rd Edition, Paris, 1986.
• [25] SOWIŃSKI L.: Airline, intermodal industries eager for controlled temperature technologies. The IRTA Report, August 2002.
• [26] STAJNIAK M.: Transport kombinowany - efektywnie i ekologicznie. Logistyka. 3. 1998.
• [27] STAJNIAK M.: Transport produktów żywnościowych. Logistyka, 3, 1999.
• [28] SWITKA J., ZABROCKI R.: Zasady i możliwości wspólnego chłodniczego przechowywania różnych grup produktów spożywczych. Chłodnictwo. 6. 1983.
• [29] SZYSZKA G.: Polska logistyka na progu 2002 roku. Logistyka, 4. 2002.
• [30] Umowa o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułach żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów. Dziennik Ustaw, załącznik do numeru 49. poz. 254 z dnia 26 października 1984.
• [31] Umowa europejska o ważniejszych liniach transportu kombinowanego i obiektach towarzyszących (AGTC). Dziennik Ustaw, nr 49. poz. 156 z dnia 29 lutego 2000.
• [32] WOJCIECHOWSKI L.: Opakowania transportowe do żywności schłodzonej i zamrożonej. Chłodnictwo, tom XXXV. 9. 2000.