Przydatność ciekłego azotu uzyskiwanego z gazu ziemnego do mrożenia żywności

• Autorzy: Kondratowicz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przeanalizowano możliwość zastosowania ciekłego azotu uzyskiwanego jako produkt uboczny przy odazotowaniu gazu ziemnego do mrożenia żywności systemem natryskowym. Przeanalizowano zawartość rtęci, siarczków, dwusiarczku węgla i fluoru w 17 produktach żywnościowych mrożonych tym systemem. Wykazano, że zastosowanie azotu uzyskiwanego z gazu ziemnego do mrożenia żywności nie wpływa na poziom rtęci, fluoru, siarkowodoru i siarczków oraz dwusiarczku węgla w żadnym z analizowanych 17 produktach żywnościowych. Poziom tych związków nie odbiegał od poziomu ogólnie uznanego za naturalny.

Słowa kluczowe

PL

mrożenie żywności systemem natryskowym; ciekły azot

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2001
• Tom: R. 36, nr 1
• Strony: 40--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn