Aspekty budowy, doboru, montażu i użytkowania agregatów do wytwarzania lodu łuskowego firmy ZIEGRA

• Autorzy: Filoda G. , Frohmberg D. , Gaziński B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Lód łuskowy jest stosowany w wielu procesach produkcyjnych, a także w przechowalnictwie. Wykorzystuje się go m.in. w przetwórniach mięsa, ryb, warzyw, w piekarniach, jako czynnik usprawniający przebieg określonych procesów technologicznych oraz poprawiający jakość gotowych produktów. Lód łuskowy jest bardzo często wykorzystywany w transporcie żywności na kutrach rybackich i w samochodach jako "czynnik" zapewniający utrzymanie właściwej temperatury w pojemnikach, w których transportuje się żywność. Lód łuskowy jest niezastąpiony przy eksponowaniu ryb w marketach. Znajduje również zastosowanie w laboratoriach i szpitalach. Lód łuskowy umożliwia schłodzenie produktów, dzięki czemu zachowują dłużej swoją wartość, świeżość i atrakcyjny wygląd. Zasada działania wytwornic lodu Ziegra jest prosta, tzn.: woda dostaje się do cylindra, gdzie zamarza na jego ściankach przy temperaturze odparowania od -l2°C do -30°C. Powstający lód jest zeskrobywany ze ścianek cylindra za pomocą obracającego się ślimaka, który również wypycha go do górnej części cylindra. W górnej części lód jest prasowany i ponownie mrożony, kruszony i wypychany na zewnątrz. Dzięki tej metodzie, doprowadzana woda jest zamrażana bez strat wydajności. Uzyskuje się lód o idealnej grubości 6-7 mm (przy dużych urządzeniach) i temperaturze --0,5°C. Lód tak wytwarzany, dość - szybko i intensywnie schładza towar. Szeroka gama zastosowań urządzeń firmy Ziegra jest możliwa dzięki dużej rozpiętości ich wydajności - od 30 kg/dobę do 10 000 kg/dobę i różnorodności rozwiązań konstrukcyjnych oferowanych przez producenta.

Słowa kluczowe

PL

zastosowania lodu łuskowego; zasada działania agregatów do wytwarzania lodu łuskowego; rodzaje wytwornic lodu łuskowego

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2009
• Tom: R. 44, nr 5
• Strony: 42--45
• Opis fizyczny: bibliogr. 3 poz., rys.

Twórcy

autor

Filoda G.

autor

Frohmberg D.

autor

Gaziński B.

• Systherm Chłodnictwo i Klimatyzacja Sp. z o.o.

Bibliografia

• [1] Pohlmann "Taschenbuch der Kaltetechnik" C.F. Maner, Heidelberg, 2005.
• [2] Informacja firmowa "Kompakt-Remote-Eisberejter Standard- und Tropenversion, 9.061/1 Ziegra Eismaschinen GmbH.
• [3] Wytwornice lodu łuskowego Ziegra, "Chłodnictwo i Klimatyzacja" nr 7/2008, Warszawa 2008.
• [4] Urządzenia do produkcji lodu Ziegra, "Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna" nr 101 2007, Gdańsk 2007.