Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Lód łuskowy jest stosowany w wielu procesach produkcyjnych, a także w przechowalnictwie. Wykorzystuje się go m.in. w przetwórniach mięsa, ryb, warzyw, w piekarniach, jako czynnik usprawniający przebieg określonych procesów technologicznych oraz poprawiający jakość gotowych produktów. Lód łuskowy jest bardzo często wykorzystywany w transporcie żywności na kutrach rybackich i w samochodach jako "czynnik" zapewniający utrzymanie właściwej temperatury w pojemnikach, w których transportuje się żywność. Lód łuskowy jest niezastąpiony przy eksponowaniu ryb w marketach. Znajduje również zastosowanie w laboratoriach i szpitalach. Lód łuskowy umożliwia schłodzenie produktów, dzięki czemu zachowują dłużej swoją wartość, świeżość i atrakcyjny wygląd. Zasada działania wytwornic lodu Ziegra jest prosta, tzn.: woda dostaje się do cylindra, gdzie zamarza na jego ściankach przy temperaturze odparowania od -l2°C do -30°C. Powstający lód jest zeskrobywany ze ścianek cylindra za pomocą obracającego się ślimaka, który również wypycha go do górnej części cylindra. W górnej części lód jest prasowany i ponownie mrożony, kruszony i wypychany na zewnątrz. Dzięki tej metodzie, doprowadzana woda jest zamrażana bez strat wydajności. Uzyskuje się lód o idealnej grubości 6-7 mm (przy dużych urządzeniach) i temperaturze --0,5°C. Lód tak wytwarzany, dość - szybko i intensywnie schładza towar. Szeroka gama zastosowań urządzeń firmy Ziegra jest możliwa dzięki dużej rozpiętości ich wydajności - od 30 kg/dobę do 10 000 kg/dobę i różnorodności rozwiązań konstrukcyjnych oferowanych przez producenta.
Wydawca
Rocznik
Tom
Strony
42--45
Opis fizyczny
bibliogr. 3 poz., rys.
Twórcy
Bibliografia
- [1] Pohlmann "Taschenbuch der Kaltetechnik" C.F. Maner, Heidelberg, 2005.
- [2] Informacja firmowa "Kompakt-Remote-Eisberejter Standard- und Tropenversion, 9.061/1 Ziegra Eismaschinen GmbH.
- [3] Wytwornice lodu łuskowego Ziegra, "Chłodnictwo i Klimatyzacja" nr 7/2008, Warszawa 2008.
- [4] Urządzenia do produkcji lodu Ziegra, "Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna" nr 101 2007, Gdańsk 2007.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0038-0041