Powiązanie Systemów Jakości (ISO 9000) producentów rolnych i zakładów przetwórczych

• Autorzy: Bieganowski A.

Warianty tytułu

EN

Link between Quality Systems (ISO 9000) of agriculture and food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Proces produkcji żywności stanowi pewien łańcuch. Wpływ na efekt końcowy, a więc i na stopień zagrożenia/bezpieczeństwa żywności ma każde ogniwo tego łańcucha. Celem pracy jest wskazanie Systemu Zarządzania Jakością, opartego na wymaganiach normy ISO 9001:2000, jako narzędzia, pozwalającego na takie zarządzanie całą organizacją, które prowadzi do osiągania powtarzalnego wyrobu o określonych parametrach (w tym bezpieczeństwa). Wdrożenie Systemu jedynie na wybranych etapach procesu produkcji żywności nie daje gwarancji uzyskania bezpiecznego wyrobu. Ważne jest więc, aby zintegrować ze sobą systemy wszystkich podmiotów mających swój udział w całym procesie.

EN

The process of food production constitutes a chain. Each link of the chain has an influence on a final result, thus on the risk/safety of the food. The aim of this paper is to show the Quality Management System, based on requirements of the ISO 9001:2000 standard as a tool which allows the good management of any organization. It can lead to achieving reproducible product with specific parameters (including safety problems). The implementation of the System only in the selected stages of the food production process does not guarantee the sale product. It is important to ingrate the Systems of all organizations which participate in the whole process.

Słowa kluczowe

PL

proces produkcji żywności; stopień zagrożeń/bezpieczeństwa; system zarządzania jakością

EN

process food production; quality management system

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 57, nr 4
• Strony: 40--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Bieganowski A.

• Instytut Agrofizyki PAN, Lublin

Bibliografia

• [1] Bieganowski A., Bzowska-Bakalarz M., Bartnik G., Banach M.: 2001, Produkcja buraków cukrowych w ujęciu procesowym wynikającym z normy ISO 9001:2000. Inżynieria Rolnicza, 10 (30), 15-24.
• [2] Bartnik G., Bzowska-Bakalarz M., Bieganowski A., Banach M.: Model przepływu masy i informacji między cukrownią a otoczeniem z uwzględnieniem wymagań normy ISO 9001:2000 (przyjęte do druku w Inżynierii Rolniczej na rok 2002).
• [3] Bieganowski A., Bzowska-Bakalarz M., Bartnik G.: 2002. ISO 9000. Pomocne narzędzie czy zbędne obciążenie? Rolniczy Przegląd Techniczny, 10 (44), 67-69.
• [4] Owczarek L., Bieganowski A.: 2002. Kodeksy Higieny, HACCP czy ISO 9001 w przemyśle spożywczym? Seminarium Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego „Dobra Praktyka Produkcyjna. Kodeksy Higieny i Systemy Zarządzania Jakością w Przemyśle Spożywczym”, Warszawa, 6 grudnia 2002.
• [5] Walczak R., Bieganowski A., Baranowski P.: 2002. Agrophysics in monitoring the process of safe food production. (Agrofizyka w monitorowaniu procesu produkcji bezpiecznej zdrowotnie żywności). I-th Conference of Interfood Network, pp. 87-90. 12-14 wrzesień 2002, Olsztyn, Poland.