Certyfikacja systemów HACCP w świetle uregulowań prawnych Polski i UE

• Autorzy: Nitecka E.

Warianty tytułu

EN

Certification of the HACCP system in the light of Polish and the EU legal regulations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono interpretację polskich i unijnych wymagań prawnych, które odnoszą się do polskich producentów (przetwórców) żywności w zakresie podstawowej odpowiedzialności za bezpieczeństwo żywności. Ze względu na to, że polskie regulacje prawne wprowadzające wymóg stosowania systemu HACCP nie zawierają informacji szczegółowych dotyczących opracowywania, wdrażania jak i weryfikacji tego systemu, w pracy przedstawiono uznawane w UE przepisy o charakterze norm, przewodników i wytycznych. Omówiono również uwarunkowania weryfikacji systemu, ze szczególnym wyróżnieniem zasad jego certyfikacji.

EN

The paper presents interpretation of Polish and EU legal requirements for Polish food producers regarding basic responsibilities in the area of food safety. Due to the fact, that Polish legal regulations introducing compulsory implementation of the HACCP system do not include detailed information on the system development, implemen-tation and verification, the paper presents the EU recognized regulations on the issue (standards, guidelines and recommendations). The paper describes also the conditions for the system verification, with special. regards to the rules for the system's certification.

Słowa kluczowe

PL

HCCP; uregulowania prawne UE; producenci żywności; bezpieczeństwo żywności

EN

HCCP; EU legal regulations; food producers; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 57, nr 2
• Strony: 12--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys.

Twórcy

autor

Nitecka E.

• Związek Prywatnych Przetwórców Mleka, Warszawa

Bibliografia

• [1] 1997. Codex Alimentarius. Commision, 1997, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its application, Food Hygiene Basic texts, FAO/WHO, CAC/RCP-1; 3-rd revision, Rome.
• [2] 1998. „Criteria voor het toetsen van een operationeel HACCP - systeem” (Kryteria dla oceny systemu operacyjnego HACCP) Holenderska Rada Ekspertów do spraw HACCP.
• [3] Dyrektywa Rady 93/43/EWG w sprawie higieny środków spożywczych z 14 czerwca 1993 r. (O.J. 1993, L 175).
• [4] Norma ISO/FDIS 15161:2002:Guidelinesof the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry.
• [5] Norma DS 3027 Food safety according to HACCP (Hazard Analysis and Critical Control points). Requirements to be met by food processing companies and their subcontractors. Translated by the DS Secretariat. Doc. ISO/TC 34 N 1046.
• [6] Polska Norma PN-EN ISO 9001:2001 Systemy zarządzania jakością. Wymagania.
• [7] Polska Norma PN-EN ISO 9000:2001 „Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia”.
• [8] 2002. Praca zbiorowa (red. Nitecka E., Obiedziński M.: Prawo żywnościowe Unii Europejskiej. Wyd.2, FAPA, Warszawa.
• [9] Revised draft Regulation of the European Parliament and of the Council laying down specific hygiene rules for food of animal origin. Interinstitutional File 2000/0179 (COD). Council of the EU, Brussels, 24 October 2002.
• [10] Ustawa z 11.05.2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia wraz zc zmianami, DzU 2001, Nr 63, poz. 634, z 2002 r. Nr 135, poz. 1145.
• [11] Common position adopted by the Council with a view to the adoption of a draft Regulation of the European Parliament and of the Council on the hygiene of foodstuff. Interinstitutional File 2000/0178 (COD). Council of the EU, Brussels, 19 November 2002.
• [12] 2000. Wysłouch W., Nitecka E.: HACCP- zagadnienia podstawowe. Materiały szkoleniowe. NOT Warszawa.