PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Zmiany w przetwarzaniu żywności i sposobie żywienia człowieka

Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Innovations and changes in food processing and human nutrition from the historical
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Żywienie jest nierozłącznie związane z życiem człowieka. Świadoma działalność człowieka została skierowana na usprawnianie i doskonalenie zdobywania pożywienia oraz przetwarzania żywności. W pracy omówiono najważniejsze zmiany w przetwarzaniu żywności od czasów prehistorycznych.
EN
Nutrition is closely connected with human life. From the beginning of the existence on the Earth, conscious activity of the man has been directed toward the rationalization and improvement of production and processing of food. In this paper the most important changes in food processing since prehistorical times is discussed.
Rocznik
Strony
34--37
Opis fizyczny
Bibliogr. 11 poz., rys.
Twórcy
  • Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa
Bibliografia
  • [1] Anon. 1980. Historical perspective: the fall and rise of dietary fibre. In: Medical Aspects of Dietary Fibre. A Report of The Royal College of Physicans. Pitman Medical Ltd. pp. 3-7.
  • [2] Duda Z.: 1984. Stan i perspektywy rozwoju nauki i technologii mięsa. Zeszyty Problemowe Nauk Rolniczych PWN. Warszawa, z. 256, 305-372.
  • [3] Glabau C.A., Goldman P.F.: 1937. Some Physical and Chemical Properties of Egyptian Bread. Bakers Weekly, 15, 295.
  • [4] Horubala A.: 1984. Stan i perspektywy rozwoju badań w zakresie technologii i chemii owoców i warzyw. Zeszyty Problemowe Nauk Rolniczych PWN. Warszawa, z. 256, 135-186.
  • [5] Jacob H.E.: Six Thousand Years of Bread: Its Holy and Unholy History. Doubleday, Doran and Co, Garden City, N.Y.
  • [6] Potthoff O.D.: 1927. Illustrierte Geschichte des Deutschen Fleichecr Handwerkers von 12 Jahrhundert bis zur Gegenwart, Berlin.
  • [7] Stewart R.B.: 1974. Identification and quantification of components in Salts Cave paleofeces 1970-1972. W: The Archeology of the Mammoth Cave Area. Ed. P.J. Walson. Academic Press, New York.
  • [8] Tyszkiewicz S.: 1993. Rys historyczny światowego prawa żywnościowego. W: Uwarunkowania i perspektywy Polskiego Prawa Żywnościowego. Ekspertyza 11. Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Wyd. IPMiT. Warszawa, s. 8-19.
  • [9] Wesołowski E.: 1988. Wkład przemysłu mięsnego w rozwój kultury technicznej i gospodarki kraju (1918-1939). Cz. 1. Gospodarka Mięsna, nr 1, s. 2-5.
  • [10] Wolf J., Burian Z.: 1982. Pradzieje człowieka. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. Warszawa.
  • [11] Zagrodzki S., Zaorska H.: 1984. Stan i perspektywy rozwoju chemii i technologii cukrownictwa. Zeszyty Problemowe Nauk Rolniczych PWN. Warszawa, z. 256, 40-92.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0032-0008
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.