Rozwój struktur produkcyjnych przemysłu spożywczego

• Autorzy: Urban R.

Warianty tytułu

EN

Development of production structures of food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Spożycie żywności pod względem ilościowym jest stabilne. Natomiast stale zwiększa się wartość spożywanej żywności, głównie z powodu zwiększania stopnia przetworzenia. Zjawiska te spowodowały, że stałą tendencją rozwojową przemysłu spożywczego był szybki wzrost przetwórstwa wtórnego, głównie produkcji napojów, przekąsek i deserów. Trend ten utrzyma się również w przyszłości. Pogłębianiu przetwórstwa sprzyjać będą również przemiany cywilizacyjne, których skutkiem jest wzrost roli żywienia zbiorowego oraz dążenie do minimalizowania czasu sporządzania posiłków i do poprawy walorów zdrowotnych spożywanej żywności. W ślad za tym rozwiną się nowe kierunki produkcji i przetwórstwa żywności.

EN

Food consumption in terms of quantity is rather stable. On the other hand the value of consumed food increases, which results mainly from grater degree of processing. These trends made fast development of secondary processing (mainly beverages, snacks and desserts) a permanent tendency of food industry. Such trend will also remain in the future. The increase in degree of food processing will be supported with civilization changes, which would result in rising importance eating out, a trend to minimize the time of meal preparation along with increase of healthy features of consumed food. Following that, new directions in production and processing will be developed.

Słowa kluczowe

PL

spożycie; główne produkty żywnościowe; wartość spożywanej żywności; rozwój przemysłu spożywczego; przemiany cywilizacyjne

EN

food consumption; food industry; development production structure; civilization changes

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 57, nr 1
• Strony: 11--13
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Urban R.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Warszawa