Współczesne tendencje w suszarnictwie żywności. Cz. I.

• Autorzy: Witrowa-Rajchert D.

Warianty tytułu

EN

Current trends in drying of food. Part I.

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono główne trendy rozwojowe obserwowane obecnie w technice suszarniczej żywności. Omówiono będące w różnych stadiach badań i zastosowań rozwiązania przyszłościowe w suszeniu produktów żywnościowych. Zaprezentowano przykłady nowych technik, metod i rozwiązań konstrukcyjnych, które są już stosowane w praktyce lub są na etapie prób przemysłowych, względnie z uwagi na ich zalety powinny być wykorzystane w przyszłości.

EN

Current trends and developments observed in food drying are presented. Future solution, proposed for food drying being in different stages of research and development, are also discussed. Examples of new techniques, methods and constructions, being already applied in industry or being on the stage of industrial tests are presented. Due to their advantages, the industrial application is foreseen in the future.

Słowa kluczowe

PL

suszarnictwo żywności; rozwiązania przyszłościowe; nowe techniki; metody i rozwiązania

EN

food drying; trends and developments; future solution; new techniques; methods and constructions

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 12
• Strony: 10--12
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Witrowa-Rajchert D.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW, Warszawa