Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
New types vegetable oils for special purposes
Języki publikacji
Abstrakty
Nowe odmiany roślin oleistych: soi, słonecznika, szafranu, rzepaku, arachidów, a nawet lnu zawierają olej o zredukowanej zawartości kwasu linolowego i linolenowego w porównaniu z odmianami tradycyjnymi. Te zmodyfikowane oleje mają znacznie lepszą stabilność w przechowywaniu czy smażeniu, co zostało przedstawione na przykładzie wysokooleinowego i niskolinolowego oleju arachidowego.
New oilseed cultivars, such as soya, sunflower, safflower, rape (canola), peanut, and even flax, contain oils with reduced linoleic and linolenic acid contents, compared with traditional cultivars. Modified oils have substantially better stabilities on storage or deep frying, which was shown on an example of high-oleic, low-linoleic peanut oil.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
50--51
Opis fizyczny
rys.
Twórcy
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0051