Nowe oleje roślinne o zmodyfikowanym składzie i specjalnym przeznaczeniu

• Autorzy: Pokorny J. , Sakurai H.

Warianty tytułu

EN

New types vegetable oils for special purposes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nowe odmiany roślin oleistych: soi, słonecznika, szafranu, rzepaku, arachidów, a nawet lnu zawierają olej o zredukowanej zawartości kwasu linolowego i linolenowego w porównaniu z odmianami tradycyjnymi. Te zmodyfikowane oleje mają znacznie lepszą stabilność w przechowywaniu czy smażeniu, co zostało przedstawione na przykładzie wysokooleinowego i niskolinolowego oleju arachidowego.

EN

New oilseed cultivars, such as soya, sunflower, safflower, rape (canola), peanut, and even flax, contain oils with reduced linoleic and linolenic acid contents, compared with traditional cultivars. Modified oils have substantially better stabilities on storage or deep frying, which was shown on an example of high-oleic, low-linoleic peanut oil.

Słowa kluczowe

PL

rośliny oleiste; zmodyfikowane oleje; stabilność w przechowywaniu; wysokooleinowy i niskolinolowy olej arachidowy

EN

new oilseed cultivars; modified oils; high-oleic peanut oil; low-linoleic peanut oil

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 11
• Strony: 50--51
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Pokorny J.

autor

Sakurai H.