Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Air management in production environment of dairy plants. Part I. Sources of air pollution
Języki publikacji
Abstrakty
Przedstawiono wpływ głównych źródeł zanieczyszczenia mikrobiologicznego, tj. personelu i środowiska pracy, na czystość powietrza. Czynniki zanieczyszczające to: aktywność pracowników w obrębie obszaru produkcyjnego, system kanalizacji, proces mycia, system wentylacji, turbulencja powietrza. Istnieje zależność pomiędzy pochodzeniem drobnoustrojów zanieczyszczających powietrze a mechanizmem rozprzestrzeniania się tych zanieczyszczeń w zakładzie i znaczeniem kontroli powietrza w zwalczaniu tych zanieczyszczeń oraz zagrożeniem dla bezpieczeństwa produktu. W celu monitorowania jakości mikrobiologicznej powietrza stosuje się metody: sedymentacyjną, uderzeniowo-zderzeniową, filtracyjną i elektrostatyczną. Omówiono wpływ jakości mikrobiologicznej powietrza na trwałość niektórych przetworów mlecznych.
The effect of the main sources of air-borne contamination, the staff and working environment o the production plant is dis-cussed. The contributing factors which contaminate the air, coming from these sources include: staff activity at the working area, ventilation system, drains, cleaning operation and turbulence of the air. For routine microbiological monitoring to maintain the air quality, the following methods are applied: filtration, impinge-ment/impaction, filtration and electrostatics. Influence of the microbiological quality of air on the shelf-life of certain dairy product, is discussed.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
22--24
Opis fizyczny
rys.
Twórcy
autor
- Instytut Mleczarstwa, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0047
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.