PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Enzymy nowej generacji w produkcji żywności

Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Enzymes of new generation in food production
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Dominującą pozycję wśród biokatalizatorów przemysłowych zdobyły enzymy zoptymalizowane pod kątem określonych zastosowań, wytwarzane przez drobnoustroje modyfikowane genetycznie (GMO), służące do ekspresji natywnych i zmutowanych genów. Produkcja tych enzymów jest prowadzona w ściśle kontrolowanych warunkach, zapewniających czystość mikrobiologiczną finalnego produktu oraz uniemożliwiających wydostanie się rekombinowanego organizmu na zewnątrz. Biokatalizatory wytwarzane z zastosowaniem GMO charakteryzują się wyższą aktywnością, stabilnością i precyzją działania w porównaniu z preparatami tradycyjnymi.
EN
Tailormade enzymes, optimized for individual applications have gained the dominating position on the market of commercial biocatalysts. They are synthesized by genetically modified microorganisms (GMOs), used in order to express native and mu-tated genes. Production of these enzymes is run under conditions providing microbial safety of final enzymatic preparations and protecting from any leakage of transformants outside. Biocatalysts synthesized by GMOs display higher activity, stability and precision of function, in comparison to traditionally produced enzyme preparations.
Rocznik
Strony
3--5
Opis fizyczny
Twórcy
autor
  • Instytut Biochemii Technicznej, Politechnika Łódzka
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0039
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.