Chłodnictwo w nowoczesnym przemyśle spożywczym Cz. I. Technika

• Autorzy: Michałowski S.

Warianty tytułu

EN

The importance of refrigeration in modern food industry. part I. Technique

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dokonano przeglądu zagadnień będących podstawą projektowania i realizacji procesów chłodniczych. Uznano za najważniejsze: źródła energii, opłacalność energetyczną chłodnictwa, lewobieżny obieg termodynamiczny wraz z ekologicznymi problemami czynników chłodniczych, właściwości materiałów niemrożonych i mrożonych, metody obliczania czasu schładzania i zamrażania, rury cieplne, rekrystalizację lodu, zjawisko zeszklenia oraz aparaturę chłodniczą.

EN

The fundamental problems regarding to a planning and implementation of refrigeration processes have been reviewed. There were: energy sources, energetic benefits of refrigeration, reverse thermodynamic cycle and ecological problems of refrigerants, properties of unfrozen and frozen materials, methods of chilling and freezing time calculations, heat pipe, recrystallisation of ice, glass transition temperature, refrigeration apparatus.

Słowa kluczowe

PL

projektowanie procesów chłodniczych; źródła energii; opłacalność energetyczna chłodnictwa; metody obliczania czasu schładzania; aparatura chłodnicza

EN

planning of refrigeration processes; energy sources; energetic benefits of refrigeration; methods of chilling and freezing time calculations; refrigeration apparatus

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 9
• Strony: 70--72
• Opis fizyczny: 94, Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Michałowski S.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka