Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
The importance of refrigeration in modern food industry. part I. Technique
Języki publikacji
Abstrakty
Dokonano przeglądu zagadnień będących podstawą projektowania i realizacji procesów chłodniczych. Uznano za najważniejsze: źródła energii, opłacalność energetyczną chłodnictwa, lewobieżny obieg termodynamiczny wraz z ekologicznymi problemami czynników chłodniczych, właściwości materiałów niemrożonych i mrożonych, metody obliczania czasu schładzania i zamrażania, rury cieplne, rekrystalizację lodu, zjawisko zeszklenia oraz aparaturę chłodniczą.
The fundamental problems regarding to a planning and implementation of refrigeration processes have been reviewed. There were: energy sources, energetic benefits of refrigeration, reverse thermodynamic cycle and ecological problems of refrigerants, properties of unfrozen and frozen materials, methods of chilling and freezing time calculations, heat pipe, recrystallisation of ice, glass transition temperature, refrigeration apparatus.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
70--72
Opis fizyczny
94, Bibliogr. 14 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0037