Nietolerancja substancji dodatkowych do żywności - aspekty pediatryczne

• Autorzy: Zagórecka E. , Piotrowicz J. , Kaczmarski M. , Piotrowska-Jastrzębska J.

Warianty tytułu

EN

Intolerance of food additives - pediatric aspects

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Częstość występowania niekorzystnych (niepożądanych) reakcji wywoływanych przez substancje dodatkowe do żywności wynosi 0,03-0,15% wśr6d zdrowych, dorosłych osób, podczas gdy u dzieci zawiera się pomiędzy 1% a kilkoma procentami. Pacjenci z alergią/nietolerancją wykazują większą częstotliwość reakcji niepożądanych. W niniejszej pracy przedstawiono mechanizmy patogenetyczne, które biorą udział w klinicznych, niekorzystnych reakcjach wywołanych przez substancje dodatkowe. Do objawów klinicznych można zaliczyć: zmiany skórne, choroby układu oddechowego, zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego oraz objawy sercowo-naczyniowe, jak również ze strony ośrodkowego układu nerwowego; do reakcji systemowych należy analfilaksja. Potwierdzenie lub wykluczenie przyczynowej roli substancji dodatkowych w występowaniu reakcji klinicznych jest podstawą właściwego leczenia; rozstrzyga, czy należy unikać substancji dodatkowych w żywności i lekach, czy też nie jest to konieczne.

EN

The prevalence of adverse reactions due to food additives ranges from 0.03% to 0.15% in healthy adults and from 1.0% to several percent in children. The patients which allergy/intolerance show the higher frequency of undesired reactions. The paper presents numerous pathogenetic mechanisms involved in clinical adverse effects caused by additives. Clinical symptoms may include: skin changes, respiratory disorders, gastrointestinal disturbances, cardio-vascular and central nervous system symptoms as well as systemic reactions like anaphylaxis. The confirmation or exclusion of the causal role of additives in clinical reactions is fundamental for the proper therapy, when the additive avoidance in food and drugs is really needed or not.

Słowa kluczowe

PL

substancje dodatkowe do żywności; nietolerancja; objawy kliniczne; diagnostyka; leczenie

EN

food additivies; allergy/intolerance; clinical symptoms; diagnostics therapy

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 7
• Strony: 8--10
• Opis fizyczny: 22, rys.

Twórcy

autor

Zagórecka E.

autor

Piotrowicz J.

autor

Kaczmarski M.

autor

Piotrowska-Jastrzębska J.

• Zakład Propedeutyki Pediatrii Akademii Medycznej w Białymstoku