Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Adulteration of foods and methods of detection
Języki publikacji
Abstrakty
Zafałszowaniu może podlegać wiele produktów spożywczych. Ponadto zafałszowanie żywności może wynikać Z chęci uzyskania większych zysków lub ukrycia wad jakościowych. Omówiono różne formy zafałszowań takich produktów, jak: napoje alkoholowe, soki owocowe, aromaty, produkty mięsne, tłuszcze. Opisano wybrane metody fizykochemiczne, immunologiczne, genetyczne polegające na wykryciu zafałszowań tych produktów.
Many food products undergo aduleration and this may be concerned with the producers desire to make high profit or to hide the faulty quality of the product. Different forms of adulterations of food product such as alcoholic drinks, fruit juices, aromas, meat products and fat are described. The physico-chemical, immunologic and genetic methods which allow detection of those adulterations in food products are described.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
9--11
Opis fizyczny
Bibliogr. 11 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, AR Lublin
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0016