Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Properties of low-methoxyl pectins available on Polish market
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule przedstawiono charakterystykę składu chemicznego i właściwości żelotwórcze preparatów pektyn niskometylowanych dostępnych na naszym rynku. Porównano cechy jakościowe preparatów pektyn niskometylowanych amidowanych i nieamidowanych, produkcji krajowej oraz zagranicznej.
In the article the authors present low-methoxyl pectins available on Polish market. Their chemical composition and gel formation abilities were the main subject of the study. The quality of amidated and non-amidated low-methoxyl pectins of domestic and foreign origin was compared.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
20--22
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., tab.
Twórcy
autor
autor
- Samodzielny Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Technologii Żywności, SGGW
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPG5-0026-0005