Skrobie modyfikowane i ich zastosowania

• Autorzy: Tomasik P.

Warianty tytułu

EN

Modified starch and its use

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono liczne możliwości modyfikacji skrobi na sposób fizyczny, chemiczny, fizykochemiczny i enzymatyczny i zastosowania produktów modyfikacji. Za szerokim wykorzystaniem polisacharydów do celów spożywczych i niespożywczych przemawia ich odnawialność i biodegradowalność.

EN

Possibilities of numerous physical, chemical, physicochemical and enzymatic modifications are presented together with possibilities of applications for nutritive and non-nutritive purposes. Versatility and biodegradability of polysaccharides justify the concern.

Słowa kluczowe

PL

modyfikacja skrobi; sposoby modyfikacji; polisacharydy; wykorzystanie; odnawialność; biodegradowalność

EN

modified starches; possibilities of modifications; biodegradability; polysaccharides; versatility

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 54, nr 4
• Strony: 16--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Tomasik P.

• Katedra Chemii, Akademia Rolnicza, Kraków